【爱眼食谱：香椿芽煎蛋饼】
食谱
文章插图
原料：香椿芽100克，鸡蛋4个;酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖 。
制作方法：
1.将香椿芽洗净，摘取嫩芽，较老粗的部分去除 。锅中放水煮沸，加入少量盐，将香椿芽放入水中汆烫一下捞起，沥干切末备用 。
2.鸡蛋去壳放入大碗中，加入香椿末、盐、鸡精、淀粉后打散 。
3.平底锅烧热，加入适量油(让整个锅底被油覆盖)，倒入蛋液，转动锅让蛋液均匀遍布锅底，改小火煎10分钟左右 。煎制时间根据蛋饼的厚度决定 。表面的蛋液变色并开始凝固就可以翻面了，其间可以晃动平底锅，使其受热均匀 。
4.将蛋饼翻面，另一面再煎约10分钟 。
5.根据自己的口味用酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖兑成调料 。
6.将蛋饼切成块，蘸调料食用即可 。
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