豉汁蒸滑鸡


豉汁蒸滑鸡

文章插图
原料:
光鸡半只,重约250克,葱段15克,姜片、蒜茸少许,红椒一只 。盐2克,浅色酱油2克,深色酱油2.5克,白糖1克,豆豉5克,生粉7克,生油、麻油少许 。
做法:
① 将鸡洗净吸干表面水分,斩成碎件,待用,红椒切幼粒 。
② 将鸡件调入盐、味精、浅色酱油、深色酱油、姜片、蒜茸、红椒拌匀,再加入生粉、油拌匀后,装入碟中用中火蒸约15分钟,再加入葱段,麻油,稍蒸取出便可食用 。
【豉汁蒸滑鸡】注:鉴别蒸鸡的生熟:应该是汁清、骨凸、色鲜、表面光滑为准 。

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