DIY美味面包宝宝吃得更健康( 二 )


做法:
1、把所有面包材料混合成团,用手揉至扩展阶段,盖保鲜膜放温暖处发酵;
2、发酵至两倍大,用手指粘干面粉戳一下,面团不回缩即可;
3、将面团分为12份,搓圆后盖保鲜膜松弛15分钟;
4、取一份面团,压扁后包入豆沙球;
5、包好后,封口朝下用手按到稍扁,用剪刀剪出8个花瓣;
6、放到烤盘上,表面刷蛋液;
7、擀面杖头用水沾湿,蘸一些芝麻,点到面包中间;
8、把烤盘放入烤箱,下面放一碗热水,最后发酵20分钟;
9、烤箱预热,150度烤15分钟即可 。
面包DIY:可可蛋糕面包
材料:
1、面包材料:高筋面粉400g,干酵母6g,糖75g,可可粉10g,水110ml,盐6g,色拉油20ml 。
2、蛋糕材料:鸡蛋4个,低筋粉100g,玉米淀粉10g 。
做法:
1、分离蛋白蛋黄;将50g糖一次性倒入蛋白中打发蛋白至硬性泡沫状,放一边待用;
2、蛋黄中加入20ml色拉油,110ml水,25g糖,电动打蛋器搅拌5-7秒即可拌均;
3、低筋粉加入淀粉一块过筛,倒进蛋黄液里;
4、用电动打蛋器搅拌5-7秒拌均;
5、瓢1/3蛋白糊在蛋黄糊中切拌均匀,再瓢1/3蛋白糊在蛋黄糊中切拌均匀;
6、将拌好蛋黄糊倒在余下的1/3蛋白糊中切拌均匀;
7、烤盘内铺好油纸,将拌好的蛋糕糊倒进烤盘,用割刀抹平表面;
8、预热烤箱180度,将蛋糕糊置烤箱中下一层烤30分钟即可,烤好的蛋料理切成均匀的6等份放一边待用;
9、将面包材料按顺序是,水→色拉油→高筋粉→左边角上倒上糖→右边角上倒上盐→可可粉→最后是酵母,放面粉中间;倒入到面包机内,开始在面包机屏幕上选择“甜面包”程序,按启动键面包机就开始工作了 。如果怕面包机和的筋度不够,可以在面包机工作了10分钟就按停止,重新启动甜面包程序再开始和面做面包,以后可以全程让面包机控制 。
10、搅拌到35分钟时,面包机停止 。此时可以拿出来排气,醒发,或留在面包机里自己发酵 。
11、发至两倍大后,关闭面包机 。取出面团排气滚圆分团醒发15分钟;
12、醒发后面团用擀面杖擀薄面团,码上一块蛋糕,从下往上卷起;
13、排进烤盘进行发酵,40分钟后发至2倍大;
14、预热烤箱210度,刷蛋液,烤30分钟至面包表面金黄即可拿出 。
面包DIY:沙拉培根面包
材料:金像高筋粉100g,普通高筋粉160g,牛奶140ml,温水30ml,鸡蛋半个,发酵粉4g,糖15g,盐3g,黄油20g,培根、甜玉米粒、豌豆、胡萝卜丁、香葱末、沙拉酱、黑胡椒粉、马苏里拉奶酪各适量 。
做法:
1、黄油法揉面 。用面包机先揉面20分钟,加入黄油后再10分钟,然后可以取出手工摔打面团揉至接近完全阶段即可,发酵至2倍大;
2、发酵好的面团排气,分割成每个70g,滚圆,醒制10分钟;
3、将面团按扁擀成如图所示长条形后排入烤盘,表面刷一层蛋液,在中间放上半条培根,放置温暖处进行发酵;
4、将疏菜粒飞水后晾凉、控干,加少量沙拉酱和黑胡椒碎拌匀;
5、待发酵至2倍大时,将沙拉分别均匀的铺在培根上面;
6、根据自己的口味撒上适量刨成丝的马苏里拉奶酪及香葱末;
7、挤上沙拉酱线条,送入提前预热185°的烤箱中,烤15~20分钟,均匀上色即可 。