食材明细：土鸡 一只 朝天椒 大蒜仔 生姜 花椒 桂皮 八角 盐 鸡精 生抽 豆瓣酱 糖 红酒

文章插图
1、鸡放火上烧了下，去了小毛，斩成小块，血腥场面省略，一只鸡不少，背和鸡脖啥的我拿着炖汤了，一鸡两吃 。
2、准备好放鸡里面的辣椒，生姜大蒜桂皮八角，那个小小的就是俺摘的新鲜花椒，摘人花椒手有余香 。
3、锅内加油烧热后下鸡块，一面炸好后翻一面 。
4、辣椒切开，大蒜仔拍辣，生姜切片，八角桂皮花椒洗净 。
5、鸡炸得变色后加入生抽，豆瓣酱，盐，少许糖，辣椒大蒜等，加了点上次家里来客时没喝完的红酒，好香 。
6、加水烧开后转入高压锅继续 。
7、十分钟后起锅，放入火锅盆内，加入鸡精就可以 。
8、下火锅的油麦菜和卷心菜，另外还加了几个火锅丸子，开动 。

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