高耸法师|葱油酱这样制作!
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葱油酱香味浓郁 , 也是一款万能的调味酱 , 可以用来拌面、拌各种凉菜、做蘸料等 , 深受大家的喜欢 , 葱油酱就是用葱加上各种调料制作而成 , 每个人的做法都不一样 , 主要是比例要掌握好 , 做一次可以吃很长时间 。
葱是我们生活中经常吃的 , 不管是做凉拌菜、炒菜、炖汤、做面食等 , 都离不开葱 , 葱本身就有一种特殊的香味 , 用葱来制作成葱油酱 , 香味浓郁 , 可以用来拌面、拌凉菜、做蘸酱等 , 都是非常的好吃 , 自己在家做葱油酱 , 不仅好吃还可以保存时间长 , 下面就来分享一下葱油酱怎么制作 。
一、葱油酱制作方法一1、准备食材:色拉油25克、猪油20克、蒜8克、姜5克、葱白30克、虾皮3克、花椒粉1.5克、黄酒2克、冰糖2克、鸡精1克、味精1克、白芝麻5克、海鲜味王2克、十三香0.5克
2、姜蒜洗干净切末 , 葱白洗干净切末 , 把虾皮洗干净切碎 , 把白芝麻洗干净 , 沥干水分 , 放进锅里用小火炒制 , 要不停的翻炒 , 炒制白芝麻发出噼里啪啦的声音就可以了 。
3、把白芝麻盛出来 , 稍微晾凉一下 , 擀成白芝麻粉 , 锅里加入色拉油 , 再把猪油放进去 , 熬至猪油融化 , 油温四成热 , 把姜蒜放进去 , 翻炒出香味 , 再把葱白放进去 , 翻炒出香味 , 把水分炒干 。
4、一定要用最小火 , 要不停的翻炒 , 防止炒糊 , 加入冰糖、花椒粉、鸡精、味精、海鲜味王、十三香放进去 , 翻炒均匀 , 最后把虾皮和白芝麻分放进去 , 翻炒均匀就可以了 , 太香了 , 晾凉后装进无水无油的容器中保存 。
二、葱油酱制作方法二1、准备食材:葱200克、干贝10个、油100克、蚝油30克、生抽200克、老抽30克、冰糖20克
2、把葱洗干净 , 沥干水分切成小段 , 干贝放碗里 , 加入一点温水浸泡十分钟 , 浸泡好后洗干净 , 撕成丝备用 。
3、锅里加入油 , 把葱放进去 , 用小火炸制 , 把葱炸出香味 , 炸至有一点焦就可以了 , 不要炸糊了 , 不然会有苦味 。
【高耸法师|葱油酱这样制作!】
4、炸焦后加入生抽、蚝油、老抽、冰糖、干贝丝翻炒均匀 , 炒一分钟就可以了 , 晾凉后装进无水无油的容器中保存 。
总结:葱油酱就做好了 , 香味浓郁 , 好吃还可以保存时间长 , 制作一次可以吃很长时间 , 做好的葱油酱用来拌面、拌凉菜 , 做蘸料都有非常的好吃 , 做法也是很简单 , 上面两种葱油酱做法都非常的好吃 , 喜欢的可以试试 。
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