高耸法师|肉丸这样做脆有弹性!
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肉丸味道鲜美 , 爽滑细腻有嚼劲 , Q弹嫩滑 , 弹性十足 , 营养丰富又好吃 , 深受大家的喜欢 , 自己在家做肉丸 , 好吃还卫生 , 肉丸想要脆有弹性 , 肉的选择很重要 , 调馅很重要 , 比例要掌握好 , 肉馅要多摔打一下等 。
肉丸相信很多人都喜欢吃 , 每次出去吃火锅 , 丸子都是我的最爱 , 但是外面的丸子吃着也不放心 , 就会自己在家做丸子 , 味道鲜美 , 爽滑细腻有嚼劲 , Q弹嫩滑 , 弹性十足 , 营养丰富又好吃 , 做好的丸子用来做丸子汤 , 涮火锅等都非常的好吃 , 制作还简单 , 下面就来分享一下肉丸怎么做脆有弹性 。
一、肉子脆有弹性小技巧1、想要肉丸做出来脆有弹性 , 肉的选择很重要 , 一定要选择新鲜的肉 , 肉越新鲜黏性也越大 , 做出来的肉丸也会越Q弹 , 口感脆有弹性 。
2、做丸子最好是自己剁馅 , 口感更好 , 调馅很重要 , 比例要掌握好 , 一定要放冰块 , 冰块主要是用来保鲜锁水 , 这样做出来的猪肉丸子Q弹有嚼劲 , 脆嫩爽口 。
3、肉浆要朝一个方向搅拌 , 多搅拌一会 , 搅拌至上劲 , 调好的肉馅可以放冰箱里面冷藏一下 , 这样是肉丸可以脆的关键 , 冷藏好后多摔打一下 , 这样做出来的猪肉丸子脆有弹性 。
二、肉丸制作步骤1、准备食材:猪腿肉500克、木薯淀粉50克、冰块150克、蛋清两个、蒜两瓣、盐12克、胡椒粉适量
2、做肉丸要选选择新鲜的猪肉 , 最好是猪腿肉 , 肥瘦比例是三肥七瘦 , 洗干净把肉皮去掉 , 肉上面的筋膜也去掉 , 切成小块 。
【高耸法师|肉丸这样做脆有弹性!】3、把肉放进绞肉机 , 再加入盐、胡椒粉、蒜瓣、木薯淀粉 , 再把冰块放进去 , 盖上盖子搅打成肉浆 , 打好的肉浆呈粘稠状 , 把肉浆倒进碗里 。
4、朝一个方向搅拌 , 多搅拌一会 , 搅拌至肉馅上劲 , 把肉馅放冰箱里面冷藏一个小时 , 冷藏好后拿出来 , 用手摔打一下 , 多摔打一会 , 做出来的丸子更有弹性 。
5、锅里加入水不要烧开 , 丸子要温水下锅 , 用虎口挤出丸子放进锅里 , 丸子可以迅速浮起 , 就说明搅上劲了 , 开中小火慢煮 , 煮三分钟左右熟透就可以出锅了 , 丸子煮好后过一下凉水 , 口感会更好 。
总结:肉丸就做好了 , 味道鲜美 , 脆嫩有嚼劲 , Q弹嫩滑 , 弹性十足 , 用来制作丸子汤、涮火锅都非常的好吃 , 想要肉丸做出来脆有弹性也不难 , 只要掌握好技巧 , 自己在家就可以做出脆嫩有弹性的肉丸 , 我也是经常自己在家做肉丸 , 喜欢吃肉丸的可以试试 。
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