1、农家小炒肉 , 属于湘菜或川菜 , 是一道家常菜。
2、 今天老刘就来分享一下“农家小炒肉”做法 , 喜欢的朋友可以先收藏 , 有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材:
五花肉、线椒、京葱、美人椒、大蒜、辣油豆豉
文章插图
4、先把蒜子切片 , 京葱切末 , 美人椒去蒂切斜片 , 再把线椒两头切掉 , 同样切斜片 , 然后把五花肉去皮切肉片
5、锅中倒入适量大豆油 , 先把五花肉放入锅中过油 , 过油的目的是使五花肉炸去一部分肥油 , 这样吃起来就不会太油腻 , 而且口感特别香 , 最后在油锅中放入线椒和美人椒 , 断生后马上捞出 , 沥干油备用
6、另起油锅 , 锅中放入京葱末、蒜片、辣油豆豉 , 爆香后炒出红油 , 这时放入肉片和辣椒段 , 翻炒片刻 , 再放入适量老抽、香醋、生抽、蚝油、料酒 , 再放点白糖提鲜 , 翻炒入味即可装盘 。一盘又香又下饭的农家小炒肉就做好了
【小炒肉的做法步骤 正宗小炒肉的做法】7、成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点
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