红烧鱼的做法与步骤 红烧鱼最好吃的做法

每天会给大家分享不一样的家常美食做法,需要的食材和调味料都很简单,一般的家庭都有的 。做出家常味,让你感受家的味道 。
今天给大家分享一个红烧鱼的做法,不仅味道鲜美,而且营养价值极高 。做法简单易操作,下面来跟我看下制作方法吧 。

红烧鱼的做法与步骤 红烧鱼最好吃的做法

文章插图
1、从市场上买了2条新鲜的鲫鱼,顺便让老板把鱼sha好、处理好 。把鱼洗干净后,再处理一下 。在鱼的正反两面各切几刀,这样可以让鱼更加容易入味 。
处理好的鱼放入盆里准备腌制,切点葱段和生姜片一起放入鱼盆里,加点料酒去腥味 。用葱姜在鱼身上来回的揉搓,把葱姜塞入鱼肚子里,可以更好的去除鱼腥味 。然后放旁边腌10分钟左右 。
2、接下来准备需要的配料:切点姜末和蒜末备用,再切点小葱花备用 。
把鱼腌好后,顺便把里面的葱姜挑出来 。
把锅烧热后,倒入油,等油烧热以后,再把处理过的鱼放入锅里煎 。刚放进锅里,不要着急翻动鱼身,可以晃动下锅,等鱼可以来回晃动的时候,再轻轻翻过来煎另一面 。
一直把鱼两面都煎至焦黄色的时候,再把鱼控油捞出来备用 。
3、锅里留少量的油,加入一勺豆瓣酱炒出香味;炒出红油后,先加入蒜末进去炒出蒜香味,再加入姜末进去炒香
然后加入一碗水进去,加点料酒进去,再加点白糖提鲜 。
锅里的汤汁煮开后,再把刚才煎好的鱼倒入锅里面 。不停的用勺子把汤汁浇在鱼身上,这里不用多翻动鱼,免得把鱼翻烂 。
然后盖上锅盖,转小火炖8分钟左右 。让鱼慢慢吸收锅里的汤汁,这样鱼肉会非常的鲜嫩 。最后把把鱼盛入盘里面,锅里的汤汁不要倒出来 。
然后往锅里倒少量的陈醋搅一搅,再加点水淀粉勾芡 。把锅里的汤汁煮至鱼眼泡的时候,往锅里撒点小葱花搅匀后关火 。再直接把汤汁淋在鱼身上,就可以了 。
【红烧鱼的做法与步骤 红烧鱼最好吃的做法】好了,咱们这个家常版的红烧鱼就做好了 。这样做的鱼味道鲜美,肉质鲜嫩,营养又好吃 。做法非常的简单,喜欢的朋友可以在家试一试 。