原料：

文章插图
腐竹200克 ， 蘑菇(鲜)100克 。
调料：
酱油25克 ， 鲜汤150克 ， 味精2克 ， 盐2克 ， 料酒5克 ， 白砂糖10克 ， 香油5克 。
做法：
1. 腐竹用温水泡软 ， 放入沸水锅中略煮 ， 捞出洗净 ， 切成5厘米长的条 。
2. 锅放火上 ， 将花生油烧热 ， 放入腐竹煸炒几下 ， 加入蘑菇、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤 ， 用小火焖烧5分钟后 ， 加入料酒和香油 ， 用旺火收汁 ， 水淀粉勾芡装盘即可 。
营养小提示：
腐竹又称为“豆腐衣”、“油皮” ， 用豆浆加工而成 ， 在豆制品中营养极高 。钾、磷、钙、铁等矿物质含量也较丰富 。

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