香肠装好后要使用开水清洗,此时清洗可以将香肠外部沾上的细菌和杂物清理干净,保证香肠的卫生,而且在制作香肠的过程中,要在肠衣上炸出一下小孔,以免风干的过程中,香肠中的油脂和水分无法排出,保存香肠可以采取冷冻的方法 。
香肠装好后是否要用开水洗
文章插图
1、要清洗
香肠装好后要使用开水洗 。因为在制作香肠的过程中,肠衣会被放在桌上或者盆中,从而沾上细菌和灰尘,如果制作完成后直接风干,就会使香肠上的细菌进入内部,影响香肠品质,所以用开水冲洗,可以起到除灰杀菌的作用 。
2、保存方法
保存香肠的过程中,可以直接将其放在干燥遮光、通风性好的环境中,存放时间为一个月,也可以将香肠分成若干份后,装入保鲜袋,放在冰箱冷冻,存放时间为半年,想让香肠的存放时间延长至一年,要采取真空包装的形式保存香肠 。
3、注意事项
【香肠装好后要用开水洗吗优质】 在制作香肠的过程中,要使用消毒无菌的针头在表面扎出一些小孔,避免在风干的过程中,香肠内部的水分和油脂无法排除,导致香肠涨破,另外香肠要使用棕绳分成小段,避免肉中产生空隙,容易变质 。
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