【小白菜要焯水再炒吗优质】 一般是不需要的 。
小白菜本身所含的草酸量并不多，而且还很容易被炒熟，一般在炒之前是不需要经过焯水的，这样可以避免营养成分的流失 。
但是如果是第一次炒小白菜，担心被炒糊的话，那么也可以在炒之前先将小白菜焯一遍水，等到小白菜7-8成熟的时候再捞出来，这样不仅可以减少后续的炒制时间，而且还可以防止小白菜变色 。
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