【灌香肠用什么肉最好优质】 五花肉 。
灌香肠最适合的肉是五花肉 ， 因为五花肉的肥瘦比例差不多在六肥四瘦左右 ， 这样做出来的香肠口感软硬适中、Q弹爽滑、鲜嫩多汁 ， 并且使用五花肉灌制的香肠油性较足 ， 色泽也会比较光亮饱满 。
不然过肥或者过瘦都可能会导致香肠的口感没有那么好 ， 比如全是瘦肉的话 ， 做出来的口感较硬；肥肉过多的话 ， 做出来的香肠口感较腻 。
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