6岁儿童营养餐食谱 25道儿童营养餐做法( 二 )

做法:
1.苹果洗净，去皮、核，切丁，哈密瓜洗净，去皮、瓤，切丁。
2. 虾仁洗净，背部切开，放人碗中，加入盐、胡椒粉、干淀粉，打入鸡蛋，拌匀。
3 .炒锅放植物油烧热，放人虾仁炸至金黄成球状，捞出控油，放入盘中备用。
4.取一盆，放入炸好的虾仁，撒入花生末，撒入苹果丁、哈密瓜丁，盛入盘中，挤上沙拉酱即可。
9. 鲜虾蘑菇塔
原料:虾仁250克，口蘑12朵，芦笋12棵，芝士100克，洋葱半个，盐、白砂糖、料酒、辣酱油、胡椒粉、香油、橄榄油各适量。
做法:
1.口蘑洗净，去柄，用小勺挖出一个洞:虾仁洗净，洋葱去皮，洗净，切碎末，芝士切细丝，芦笋洗净。
2. 取一小碗，放入辣酱油、料酒、香油、盐、白砂糖、橄榄油、胡椒粉调匀，做成调味汁。
3. 虾仁蘸匀调味汁，放入口蘑中，再填入洋葱末、芝士丝，即成蘑菇塔，放入烤盘，烤箱温度设置230-260℃，烤10分钟左右。
4.炒锅放入适量冷水烧开，加少许盐、橄榄油，放入芦笋焯烫一下，取出和蘑菇塔一起摆盘即可。
10.虾仁南瓜酿
原料:红皮小南瓜1个，虾仁20克，牛奶30毫升，芥蓝200克，豆腐100克，蟹柳30克，鸡蛋2个，白砂糖、胡椒粉、盐、鸡精各适量。
做法:
1.南瓜洗净，在底部切一刀去皮，在近蒂1/3处呈锯齿状切开，掏出瓜瓤和子，上部作盖，下部作盅，上锅用大火蒸20分钟。
2. 虾仁、豆腐、蟹柳、芥蓝分别洗净切成小丁。
3 .取一大碗，磕入鸡蛋打散，倒入牛奶搅匀，加入各种食材丁，放盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉搅拌均匀、做成馅。
4 .蒸锅关火，将馅酿入南瓜盅，盖上南瓜盖，再盖上锅盖，用大火蒸10分钟即可。
11.雪菜炖豆腐
原料:豆腐500克，雪菜200克，味精、葱段、盐、姜片各适量。
做法:
1. 豆腐切块，焯后捞出，雪菜洗净，切段，放入碗内，加盐腌制片刻。
2 .炒锅放植物油烧至七成热，放入雪菜稍炒，加入适量水，大火烧沸，放入豆腐块、味精、葱段、姜片，再次烧沸，改用中火炖15分钟左右即可。
12. 鱼片熘豆腐
原料:豆腐200克，草鱼肉75克，蛋清、植物油、盐、葱花、姜末、花椒水、料酒、清汤、水淀粉各适量。
做法:
1.豆腐洗净，切成小薄片，焯后捞出沥水，鱼肉洗净，去皮，切成小薄片，用蛋清裹匀。
2.炒锅放植物油烧热，放入鱼肉片滑一下，捞出控油备用。
3 .原锅留底油烧热，放入葱花、姜末爆香，加适量清汤、花椒水、料酒、盐，烧开。
4.下豆腐片和鱼肉片，小火煨3分钟，用水淀粉勾芡即可。
13.果味排骨
原料:小排骨400克，青、红柿子椒各半个，盐、白砂糖、白醋、酸梅酱、番茄酱、蛋黄、柠檬汁、干淀粉、水淀粉、料酒、葱花、美姜末、蒜末，洋葱块、植物油各适量。
做法:
1 .排骨、柿子椒分别洗净，切块。
2.取一大碗，放入排骨，加人蛋黄、盐料酒、洋葱块、干淀粉、柠檬汁拌匀，腌至人味。
3 .取一小碗，放入番茄酱、盐、白醋、白砂糖、水淀粉搅匀，做成调味汁。
4.沙锅放植物油烧至七成热，逐块放入排骨，炸熟后捞出。
5. 原锅留底油烧热，放入葱花、姜末、蒜末爆香后，加入酸梅酱、洋葱块、柿子椒炒香，倒人调味汁，放人排骨翻炒均匀即可。
14.小米蒸排骨
原料:排骨500克，小米250克，糯米100克，水发香菇1朵，葱片、姜片、盐、味精、白砂糖、酱油、料酒、胡椒粉、各适量。
做法:
1.糯米淘净，压碎，小米淘净，水发香菇洗净，切丝，排骨洗净，切小块。