6岁儿童营养餐食谱 25道儿童营养餐做法( 三 )

2 .取一大碗，放入排骨、酱油、料酒、盐、白砂糖、胡椒粉、味精拌匀，腌制15分钟后，再放人糯米、小米、香菇丝、葱片、姜片，搅拌均匀。
3 .锅中倒入适量冷水，放入蒸笼，大火蒸1小时即可出锅。
15. 鲜果咕咾肉
原料:五花肉400克，火龙果、芒果、草莓各50克，鸡蛋1个，盐、味精、白砂糖、白醋、番茄酱、干淀粉、植物油各适量。
做法:
1 .火龙果去皮，切丁，芒果去皮、核，切丁，草莓洗净，切丁，鸡蛋磕人碗中打散。
2.五花肉洗净，切块，放入碗中，加人盐、干淀粉、鸡蛋液拌匀，腌制5分钟。
3 .炒锅放植物油烧至七成热，放入五花肉块炸至金黄，捞出控油。
4.取一小碗、放人白醋、白砂糖、盐、味精搅匀，即成调味汁。
5 .原锅留底油烧热，放入番茄酱、调味汁炒香，放入五花肉，翻炒均匀，最后放入水果粒，翻炒均匀即可。
16.鲜虾芋头饼
原料:大芋头半个，虾肉150克、澄面50克、盐、白砂糖、植物油、姜末、醋各适量。
做法:
1.大芋头洗净、去皮、切片，放入蒸锅蒸10分钟左右，取出压成泥。
2. 虾肉切碎、加入姜末剁成虾泥，放人碗中，加人少许盐搅匀，腌制3-4分钟，再放入芋头泥搅匀，最后逐渐加人澄面搅匀，捏成小饼，逐个制作完成。
3 .平底锅放植物油烧热，放入小饼、小火煎至两面金黄后出锅。
4.取一小碗，放入姜末、醋、白砂糖、盐搅匀、做成调味汁，搭配鲜虾芋头饼食用即可。
17. 黄金蛋饺
原料:猪肉馅250克，鸡蛋5个，香菜段、小葱花、姜末、盐、酱油、红糖、料酒、植物油各适量。
做法:
1 .取一大碗，放入猪肉馅，加人姜末、盐、酱油拌匀。
2. 鸡蛋磕入碗内打散。
3.炒锅放植物油小火烧至五成热，倒人适量鸡蛋液，在锅中摊成蛋皮，待鸡蛋液未完全凝固时放人肉馅、用锅铲折起蛋皮包住肉馅、做成饺子后取出，逐个制作完成。
4 .原锅留底油烧热，放入饺子、加人适量料酒、酱油、红糖、盐，调味，倒入适量清水、大火烧沸后改中火焖煮片刻，出锅前撒人香菜段、小葱花即可。
18. 虾肉水饺
原料:虾仁100克，猪瘦肉200克，韭菜150克，面粉、葱花、盐、味精、料酒、酱油各适量。
做法:
1 .虾仁、猪瘦肉分别洗净，剁成泥，韭菜洗净，切成细末。
2. 将虾肉泥、猪瘦肉泥、韭菜末放盆中，放人葱花、盐、味精、料酒、酱油，搅匀成虾肉馅。
3 .取一大盆，放人面粉、开水，和成面团，将面团搓成长条，揪出剂子，擀成圆皮，成饺子皮。
4 .在饺子皮中包人虾肉馅，捏成饺子。
5 .锅中倒人冷水烧沸，加盐，放入饺子，煮熟即可。
19.草菇虾丸汤
原料:虾仁300克，草菇、胡萝卜各50克，鸡蛋清1个，高汤、盐、水淀粉、味精、鱼露各适量。
做法:
1 .虾仁洗净，剁成泥，草菇洗净，切丁，胡萝卜洗净，切片。
2 .碗中放入虾泥、鸡蛋清、盐、味精、水淀粉，按顺时针方向用力搅拌上劲，再团成若干个小丸子。
3 .盘中放人虾丸，上笼蒸5分钟，取出。
4 .锅中倒人适量高汤，放人草菇丁和胡萝卜片，烧沸，放入虾丸、味精、鱼露，烧沸即可。
20. 山药冰淇淋
原料:山药400克，蓝莓果酱适量。
做法:
1.山药不去皮，洗净，切段，放人蒸锅中大火蒸15分钟左右。
2 .将山药取出去皮，放人大碗中，碾成山药泥，然后顺一个方向搅拌均匀。
3. 加入蓝莓果酱，搅匀，装人杯中，放人冰箱冷藏后即可食用。