腊肉风干好吃还是晒干好吃优质

【腊肉风干好吃还是晒干好吃优质】 风干好吃 。
制作腊肉时建议将其放置在通风干燥处风干,而不建议直接放太阳下暴晒,因为腊肉中脂肪含量非常多,直接将其放在太阳下暴晒会加速腊肉中油脂水分析出,晒出来的腊肉口感发干发硬,并且没有什么风味 。而阴凉处风干能让腊肉中水分慢慢蒸发,这样晾晒出来的腊肉口感软硬适中、非常有嚼劲,味道也会更香 。