不会黑 。
芡实外层颜色偏红，但头部呈白色，如果将红色外衣去除的话，则总体呈白色，并不含任何黑色素，因此用来煮鸭汤是不会变黑的 。
【芡实煮鸭汤会黑吗优质】 但鸭汤在整个烹饪过程中，一般都会加入各种各样的调味料和其他食材，如果加入了酱油、生抽、蚝油、鸭血等深色调料或食材的话，也是会导致汤变黑的，但并不会影响汤的食用价值，因此对于汤变黑并不需过于担心 。
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