1、选择粉藕
粉藕是比较面的红莲藕，淀粉含量比较高，很容易炖烂，煲汤后吃起来会感觉粉粉的 。还有一种藕是脆的，淀粉含量比较低，怎么炖都不烂，口感发脆，比较适合炒食或凉拌 。
2、高压锅炖煮
高压锅使用压力炖藕，会让莲藕容易烂的快，而且煲汤时间短，只需20分钟即可 。
3、盐水浸泡
盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂 。
4、小苏打腌制
【湖藕怎么做炖得烂优质】 莲藕切块后加适量苏打粉腌制十分钟，直接下锅，不用漂洗，苏打可以帮助蓬松食物，让藕快速炖软烂 。但小苏打用量太大会产生苦味或涩味 。

• 莲藕炖很久还是硬的什么原因优质
• 藕炖排骨什么时候放藕优质
• 藕炖排骨需要多长时间优质
• 藕排骨还可以加什么一起炖优质
• 三种中暑症状的应对方法 中暑怎么缓解最快方法
• 教你怎么选牙刷
• 孩子有多动症怎么办？
• 左侧超车剐蹭责任怎么划分
• 左转怎么算闯红灯
• 冻柿子怎么吃不容易得结石优质