小儿推拿李波|小儿推拿李波:银耳莲子汤有哪些功效?怎样做?有哪些食用禁忌?( 二 )


传统认为银耳具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效 , 可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒 , 咳痰带血等疾病 。 银耳与黑木耳都属于食用菌类 , 外形类似 , 颜色不同 。 其营养价值也不太一样 。 银耳和黑木耳都是非常好的食品 , 富含可溶性的膳食纤维 , 能帮助人体降低血脂 。 而且所含的真菌多糖有利于提高人体的免疫力 。 黑木耳降血脂、抗血栓和预防便秘的作用更胜一筹 , 所含的铁元素也比银耳多 。 但是银耳有润肺养阴作用 。
9、美容养颜
莲子银耳汤 , 加上大枣、枸杞 , 滋补养颜润肤 , 淡化色斑 , 美容养颜 。
10、健脾安神补肾
莲子是中医很常用的药材 , 我们平时在煲汤时也喜欢放些莲子之类的 。 莲子性平味甘 , 归心 , 入脾肾经 。 有健脾安神补肾的作用 。
11、清热健脾润肤
银耳性平味淡、甘 , 有非常丰富的微量元素 。 有清热健脾润肤的保健效用 。 除此之外还有治疗肺热咳嗽和皮肤干裂、高血压等症的药理作用
三、银耳莲子汤的做法:
材料:银耳 , 莲子 , 枣子 , 枸杞 , 冰糖各适量 。
做法:
1、银耳用清水泡开 , 将底部泛黄的硬结剔出 , 然后撕碎备用 。 一般就用三、四朵即可 。
2、莲子需要中间无芯的 , 不苦 , 放置多少随自己喜好 。
3、汤锅放清水 , 水要一次放够 , 要留出蒸发的余地 , 煮的过程中间不可加水 。
4、将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中 , 开火 , 加热 , 煮沸 , 一定要不断搅锅 , 防止银耳胶质粘锅 , 煮开后 , 关小火熬煮 , 也要不断搅锅 。
5、莲子易熟稍后放入 。 开锅后继续熬煮 , 直到银耳胶化 , 汤粘稠即可 。
功效:滋阴润肺 , 补睥安神 。 适用于心烦失眠 , 干咳痰少 , 口干咽干 , 食少乏力等症 。 健康人食之能消除疲劳 , 促进食欲、增强体质 。
四、相关注意事项
1、选购银耳时以干燥、色白微黄 。 朵大 。 有光泽、胶质厚者为上品 。 颜色过白则常是经加工漂白的 , 色黄暗浊者则是储存过久 , 均不宜选购 。
2、制作银耳莲子汤时 , 银耳宜用温水泡发.泡发后应去掉未发开的部分 , 特别是那些呈淡黄色的部分 。 而莲子皮薄如纸 , 剥除很费时间 。 若将莲子先洗一下 , 然后放入开水中 , 加入适量老碱 , 搅拌均匀后稍闷片刻 , 在倒入淘米箩内 , 用力揉搓 , 即可很快去除莲子皮 。
3、银耳莲子汤往往加入冰糖 , 含糖量高 , 睡前不宜食用 , 以免引起血黏度增高 。
4、制作银耳莲子汤时选用偏黄一些的银耳口感较好 , 炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用 , 味道更佳 。
5、变质银耳不可食用 , 以防中毒 。 变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色 , 不鲜亮 , 朵形瘦弱不一 , 易碎 , 蒂部有黑点 , 或橘红色斑块 , 经水泡后 , 发粘有异味 。 另外 , 凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险 。
6、喝隔夜的银耳汤易中毒 。 不论是袋栽银耳 , 还是露天锻木栽培的银耳 , 都含有较多的硝酸盐类 , 经过烹煮之后 , 如果放的时间较长 , 在细菌的分解作用下 , 硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。 人喝了隔夜的银耳汤 , 亚硝酸就会自然地进入血液循环 , 使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白 , 从而丧失了携带氧气的能力 , 引起中毒 , 发生肠原性青紫症的一系列症状 。 所以银耳莲子汤制作好之后不要久放 , 一般来说隔夜的银耳莲子汤不能吃 。
6、银耳莲子汤中含有莲子 , 莲子不适合平时大便很干结 , 或者常常感觉腹部胀满的人食用 。