肉桂和桂皮哪个更适合炖肉优质

桂皮 。
【肉桂和桂皮哪个更适合炖肉优质】 虽然桂皮和肉桂都是较好香气,并且两者都含有较浓郁的香气,在处理肉类食材时可以用来去腥、增香等等,如果是做香料炖肉的话建议用桂皮更好 。
因为肉桂会出前味,肉桂在炖肉的时候香味会很快散出,但是炖肉结束后香味就不浓了,而桂皮会出中味,可能要到炖肉中程甚至后程桂皮的香味才会散发出来,对炖肉来说更能保住肉的醇香,所以在炖肉时用最佳 。