【大豆怎么吃最营养优质】 吃大豆最好是将大豆做成豆浆或豆腐食用，因为整粒的大豆人体不好消化和吸收，而用豆浆机制成豆浆对人体来说是很好吸收的，豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等物质，早晨饮用可保证人体对营养素的需求 。
此外，豆浆剩下的豆渣中主要是大豆的膳食纤维，用豆渣与粗粮玉米面做成窝头食用，不但能够粗细粮互补，而且能够促进胃肠道的蠕动，减少人体对脂肪的吸收，对辅助减肥也是有一定助益的 。

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