教你8种花样馒头的做法 12种花样馒头做法窍门

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。虎年大吉，教你8种花样馒头的做法，一揉一捏香软美味，寓意吉祥，快快收藏吧！

文章插图
小老虎卡通馒头
食材：
中筋面粉300g，南瓜泥180g，酵母3g，糖15g（可不放），可可粉适量，红曲粉适量
做法：
1：黄色面团：南瓜上锅蒸熟，压成泥或放入辅食机打成泥，放置温热后+酵母搅匀+糖+酵母+面粉搅拌成絮状，揉成光滑面团
2：白色面团：中筋面粉50g+水25g+酵母0.5g揉成光滑面团
3：黑色面团：白面团25g+可可粉揉匀
4：粉色面团：白面团10g+红曲粉揉匀
5：主体面团制作：黄面团揉长条切成50g每个的小面团，取一个小面团揉圆后用手心揉高
6：耳朵制作：黄色面团擀薄，压出圆形。白色面团擀薄，压出小一点的圆形。白色面片叠在黄色面团上方，切去1/4
7：眼睛和鼻子：黑色面团擀薄，压出圆形，胡须和“王”字：取少许黑色面团揉细长条切小段
8：舌头：少许粉色面团揉成水滴状，用牙签或排气针压出痕迹，脸部细节：白色面团擀薄，压出小圆形
9：发酵至原来的1.5倍大小，上锅蒸10分钟，焖3-5分钟开盖，防止回缩。
虎纹馒头
准备食材：
胡萝卜90g/中筋面粉400g/白砂糖10g/酵母4g/温水100g/竹炭粉4g
主要部分：
橙色面团：胡萝卜汁+2g酵母+5g白砂糖+200g中筋面粉
白色面团：温水100g+2g酵母+5g白砂糖+200g中筋面粉
黑色面团：1/3的白色面团+竹炭粉4g
做法步骤：
1：胡萝卜90g切薄片蒸熟至软烂，加入少许清水用搅拌机打成胡萝卜汁。胡萝卜汁中加入2g酵母+5g白砂糖搅拌均匀，静置5分钟。
2：胡萝卜汁和200g中筋面粉揉成光滑的面团，30℃发酵1个小时。
3：温水100g+2g酵母+5g白砂糖搅拌均匀静置5分钟，接着和200g中筋面粉先调成絮状再揉成光滑的面团。白面团中的1/3取出加入4g竹炭粉揉成光滑的黑面团，两个面团30℃发酵1小时。
4：一共有三个颜色的面团橙色、白色、黑色，发酵好的面团分别排气按压10分钟。
5：白色和橙色面团，用擀面杖擀成大小一致的长方形。橙色面皮上撒上一点水，将白色面皮放在橙色面皮上面，用擀面杖擀一下，使两个面团贴合好。
6：翻面，将橙色面皮朝上，黑色面团搓成长条状，贴在橙色面皮上，制作虎纹，全部贴好后，再用擀面杖擀一下使面团贴合。
7：面皮中间切一刀，将面皮卷起，贴合好后，再切成一小块一小块。（这时候觉得虎纹不够的，可以再多加一些）
8：馒头静置20分钟后，锅里水开后转中火，把馒头放在蒸笼里，蒸15分钟，蒸好后焖5分钟再开盖。就完成啦～
枣花馒头
食材：新良金钻面粉400克，温水220克，酵母5克，白糖3克，红枣40个
制作方法：
1、把面粉、酵母、温水、白糖，一起放入厨师机桶内。把厨师机桶扣紧盖子，安装在厨师机上，控制面板设置时间6分钟，速度2挡，揉成光滑柔软的面团。红枣清洗干净表面的灰尘，沥干水分备用。揉好的面团，保鲜膜覆盖进行基础发酵。面团发酵2倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹，内部组织呈蜂窝状，就发酵好了。
2、取出面团，轻柔排气后分成3份，揉成圆形，松弛15分钟。取一个面团，用擀面杖擀成1毫米厚的面片，用杯子刻出圆形面片。取三个面片，用干净的梳子，把面片两边压出花纹。用切面刀，把面片从中间切开。
3、把切开的面片重叠排放成长条，用筷子按压左侧面片，压紧。顶部放入一颗红枣，从上往下卷起，做成花朵状。整理下卷好的花边，向外捏。面团边角料搓成长约55厘米的长条，套在花朵上。两根长条交叉，放入一颗红枣，一次重复放6—7颗红枣，即可。