误区三
补钙引起便秘是通病,无法避免 。
专家:补钙安排在两餐之间最合理
碳酸钙类钙剂经过胃酸作用时,生成氯化钙后到达肠道 。
其中15%被肠道吸收,85%跟食物中的草酸、植物酸、脂肪酸等结合成不溶性钙化合物,如碳酸钙、磷酸钙等,堆积多了就形成便秘 。
“柠檬酸钙水溶性较好,柠檬酸根离子能够将人体难以吸收的草酸钙、磷酸钙中的钙离子竞争出来,形成水溶性较好的柠檬酸钙排出体外,有效防止便秘 。”刘春霞表示,补钙容易便秘的人,可以多喝水 。补钙的时间最好安排在两餐之间,此时,食物对它的影响较小 。适当的运动,增加胃肠蠕动也有效减少便秘 。
误区四
补钙同时多进食蔬菜,有助于钙质吸收 。
专家:大量摄入纤维素会抑制钙吸收
“饮食需要平衡,但如果你是补钙大军中的一员,需要注意的是,钙与纤维素容易结合成不易吸收的化合物 。过多进食富含纤维素的食物会抑制钙的吸收 。”刘春霞提醒 。?
牛奶、鸡蛋含有丰富的蛋白质、钙质,两者都是补钙妙品 。但是如果两者同时进食,却会妨碍钙的吸收,长期食用还会诱发乳碱综合征 。刘春霞指出,服用钙剂时应避免进食过于油腻的食物,大量饮用含酒精和咖啡因的饮料以及大量吸烟也会抑制钙剂的吸收 。
很多人很重视从摄入的食物中补钙,但是,有的人补钙效果却不理想 。其中,很大一部分原因是人们不懂得补钙的诀窍 。因为要提高膳食钙的吸收率,烹饪是非常重要的因素 。那么,哪些烹饪方法有助补钙呢?
文/采访人员宋倩雯 通讯员王海芳
医学指导/中山大学孙逸仙纪念医院药学部刘春霞副主任药师
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