汉堡包的做法与步骤
文章插图
【鸡排汉堡】
面团材料:高筋面粉:230克、低筋面粉:20克、细砂糖:35克、清水:90克、鸡蛋:1个、盐:2克、酵母:3克、黄油:25克
其他材料:芝麻:1大勺、鸡胸肉:2块、奥尔良腌料:适量、鸡蛋:1个、玉米淀粉:半碗、面包糠:适量、生菜:适量、沙拉酱:适量、番茄酱:适量
【制作过程】1、先腌制鸡胸肉,把鸡胸肉片薄片,用刀背将两面都拍松,加入奥尔良腌料和适量清水抓匀,盖上盖子,放到冰箱冷藏腌制 。
2、接下来制作汉堡胚,将面团材料都称取好 。
3、将面团材料除黄油以外倒入面包机中,启动和面程序,揉至扩展阶段,大概10分钟时间 。
4、加入黄油继续和面,揉至可以拉出较为结实的半透明薄膜 。时间大概是20分钟 。
【在家做汉堡包的做法步骤 汉堡包的做法与步骤】5、将揉好的面团取出,平均分成5份,分别滚圆 。
6、取一个小面团,放到芝麻中,让表面沾上适量芝麻 。
7、依次做好放到学厨汉堡模具,没有模具也可以直接放到大烤盘 。
8、将面团放入烤箱中,底部放一盘热水,烤箱开发酵功能,将面团发酵至2倍大 。
9、将发酵好的面团放入预热好180度的烤箱中下层,烘烤18分钟左右 。
10、把腌制好的鸡排取出,分别蘸上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠 。
11、放入提前预热好180度的烤箱烘烤20分钟 。
12、把汉堡包一分为二切开,放上生菜、鸡排,挤上沙拉酱和番茄酱,再放上一片生菜,盖上另一片面包,好吃的鸡排汉堡就大功告成啦 。
小贴士:1、面团材料中,液体量要根据面粉的吸水量进行调节 。
2、烤箱温度和时间仅供参考,要根据自己烤箱进行调节 。
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