23、陈醋泡蛋好剥皮新鲜的鸡蛋或鹌鹑蛋煮后皮非常难剥，将鸡蛋（鹌鹑蛋）煮至八成熟时，加入少许陈醋，然后用冷水冲凉 。或者将蛋煮熟后用凉水冲凉，再放入盆内，加入冷水没过表面，淋入少许陈醋浸泡10分钟 。
24、山药防黑用柠檬削皮后的山药非常容易变色，除了快速用水浸泡外，还可以在焯水时加入少许柠檬片，这样不仅可以防止山药变色，还可以带给山药淡淡的清香味 。
25、用可乐给扣肉上色将可乐混合生抽抹在肉皮上，然后浸炸，能让做好的扣肉更软糯，因为可乐有渗透腐蚀作用 。这个方法操作简单，大家不妨试一下 。
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