储藏好的陈年老白茶其香气更加浓郁，有陈醇香

白茶中茶多酚的含量，茶多酚的含量越高，越抗起泡，也就是说含量越丰富，茶叶越抗起泡。从理论上讲，茶树的生长环境和树龄决定了白茶中茶多酚的含量。生长在砾石土壤中的茶树已经生根，因此茶多酚含量较高，而生长在黄土中的茶树土壤矿物质含量较少，生产的白茶比较常见。

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储藏好的陈年老白茶其香气更加浓郁，有陈醇香
白茶在自然萎凋过程中，如果相对湿度低，新鲜茶叶干燥过快，萎凋时间不足，白茶易产生绿气。如果遇到阴雨天，相对湿度高，新鲜茶叶不易干燥，有轻微发酵，容易产生酵母气，萎凋时间过长，容易霉变。
白茶烘烤温度过高，时间过长，会产生焦香。贮藏过程中，白茶本身干燥度不够，容易产生陈腐或霉变。
白茶的香气应该有白茶本身的茶香，不能有老火、老气、绿气等异常气体。
【储藏好的陈年老白茶其香气更加浓郁，有陈醇香】好白茶的香气闻起来自然舒适，不刺鼻，膨胀性强，清新纯正，香气高而持久，具有白茶特有的清香，有的有短喉韵。
白茶独特的制作工艺，使白茶在茶绿中保留了比其他绿、红、黄、白、绿、黑六种茶类更多的新鲜和活的物质，并随着时间的推移而进一步提高。转化产生更多对人体有益的黄酮类化合物。因此，白茶的保健功能越好，越老越好的特点，越来越多的茶友喜欢喝白茶。
白茶含氟量高，可预防龋齿;茶叶中的杀菌成分可以预防口腔炎，清除口臭，补充维生素C的缺乏，防止牙龈出血;茶叶中的胡萝卜素可以代谢合成视紫红质，保护视力。从传统医学的角度来看，白茶还有清火的功效。
如果只看制作过程，其实适合泡白茶的茶树种类很多。但是，要想酿制出传统意义上的优质白茶，就必须选择毛发较多、白毫裸露、氨基酸等含氮化合物较多的茶树种。可口的。