第七步,在粘米粉里加入一丢冷水,倒入锅里小火煮开,边煮边搅拌,这样米浆就变成米糊了,再把淀粉水放进去,搅拌均匀,当煮到没有水分的时候,把它倒进一个塑料袋里,在塑料袋的底部剪一个小小的口子让迷糊慢慢渗出 。
第八步,在此之前,提前起锅烧水,水烧开以后,慢慢地把米糊挤进去,全程开大火把红薯粉条煮熟,当粉条漂浮起来,边缘有微微透明状的时候,说明已经熟了 。
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第九步,调一个酸辣粉的料汁,加入香醋、蒜末、生抽以及些许食盐、辣椒油,粉里再烫一个青菜,这样酸辣粉就制成啦,捞出来可以开吃,筋道爽滑,美味一绝!
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温馨小贴士:
1、做红薯淀粉,用新鲜的刚采摘出来的红薯,出粉率会更高 。
2、红薯淀粉要想长时间保存,就得放阳光下晒干 。
portant;">3、过滤的淀粉水次数越多,淀粉就越白,也是最优质的淀粉
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