被骂也要说，这些你信以为真的“相克”食物，对孩子的健康，可太有好处了！

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-导言-
大家好，我是帮助小朋友解决吃饭问题的营养师王斌。
最近经常收到一些家长的留言：xx食物和xx食物搭配，会不会产生某种危害健康的物质？会不会影响营养物质的吸收？会不会耽误孩子长个儿？
甚至有些人会拿出一些社交平台上点赞数量非常高的「食物相克表」来指责我推荐的一些食物搭配，因为它们触犯了搭配「禁忌」。

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其实，早在1935年我国著名的生物化学家、教育家郑集教授就做过食物相克相关的临床试验，结果发现并无中毒事件发生。
中国营养学会也曾委托兰州大学医学院做过相关临床试验，志愿者多达130多人，而无论哪一次实验，所有受试者均未发现异常。
那么，言之凿凿的「食物相克」说法是哪来的底气呢？我今天就总结了几个最火的「克星专业户」，咱们挨个来看看。
01、「克星」top1——鸡蛋
江湖传说中，和鸡蛋相克的食物数不胜数，我从中选了几个比较经典的搭配，帮助大家排排雷！
（1）鸡蛋+柿子=腹泻+结石？
这个说法已经流传很多年了，但「罪魁祸首」不是鸡蛋，而是柿子。
生柿子含有大量的鞣酸，如果同时吃大量富含蛋白质的食物（如鸡蛋、螃蟹等），对消化功能不太好的人来说，可能导致「胃柿石」，就是鞣酸和胃中的蛋白质类的成分发生反应，形成梗阻。
但只要一次不吃太多，或者消化功能正常，一般情况下是没有问题的。

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（2）鸡蛋+/豆浆/牛奶/茶=影响蛋白质的吸收？
这一组搭配会上榜，是因为很多人认为：
豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能够抑制鸡蛋蛋白质的消化，降低营养价值；
牛奶和鸡蛋都含有丰富的蛋白质，而且饱腹感强，同吃可能会吃不下其他东西，最后会因缺乏葡萄糖而昏昏欲睡，提不起精神；
浓茶中含有鞣酸，鞣酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。

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这些说法看似很有道理，但事实却是这样的：
豆浆中的胰蛋白酶抑制物会随着豆浆的加热而失活，不再具有阻碍消化蛋白质的功能，所以，继续「鸡蛋+豆浆」吃起来吧；
牛奶和鸡蛋一起吃也是绝对没有问题的，不会让人没精神，而且在这两样的基础上，搭配一些主食，可以避免让优质蛋白质代替碳水化合物提供能量，浪费蛋白质的作用；
而最后一条则关乎茶叶蛋的存亡。食物中的蛋白质在遇热、遇酸或遇碱，以及某些重金属盐的时候，会导致分子内部的结构和性质发生改变，多表现为凝固，这种现象被称为蛋白质变性。
虽然茶叶中含有鞣酸，但与胃酸比起来，鞣酸的酸度小巫见大巫，这种作用相当微弱，而且蛋白质的变性并不影响人体对它的消化和吸收。
（3）鸡蛋+消炎片=中毒？
这个谣言是说「吃完鸡蛋不能立即吃消炎药」，理由是炎症发作的时候要特别注意蛋白质的摄入，而鸡蛋富含蛋白质。
相信大家日常都可能犯过这条「禁忌」，不妨试着回想一下，你有没有出现什么不适呢？
我猜大多数人应该没有什么异常。
这是因为，在消炎药的药物禁忌中是没有「不能和鸡蛋一起吃」这条的。而且在人体发生炎症时，是需要摄入易消化吸收的优质蛋白质来帮助身体恢复的。