鹿筋的做法



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坚信很多人对鹿筋的掌握并不是很多,也许很多人是听过但没有吃过,也是有很多人则是吃过,但不清楚怎么制作鹿筋 。鹿筋便是说白了鹿脚的筋腱,是一种稀有的原材料 。鹿筋带有丰富多彩的营养成分对身体十分有利,鹿筋最具意味着的作用便是壮骨筋、对男士同胞们具备补肾壮阳、补阳的作用,对风湿病关节痛、手脚乏力,手脚麻痹及其胃寒等病症有一定明显的輔助功效 。
鹿筋尽管带有丰富多彩的营养成分,可是由于其稀缺而看起来十分稀有,并且价格昂贵,目前市面上一般难以购到新鮮的鹿筋,大多数是干的鹿筋 。那麼针对这般稀有的鹿筋又该怎么制作服用呢?怎样烹制才可以更强的充分发挥鹿筋对身体独有的作用?坚信很多人对于此事都十分很感兴趣,下边我们一起共享下面鹿筋的作法 。一起看一下怎样烹制鹿筋 。
煮鹿筋法
1.鹿筋发制,入锅煮之,至半生不熟后捞出,用刀刮削皮,骨取净,晾干收贮 。临用取下,小水泡软,冷水入锅煮至熟(但不能烂耳)取起 。每条用刀割作三节或四节,用新鲜猪肉带皮切作两指大影片,同水先入锅内,温火煮至半生不熟,下鹿筋再煮一二滚,白酒、醋、盐、麻椒、八角这类,至筋极烂,肉极熟,加葱根节,装进碗 。其醋不能过多,令吃者看不到醋味主导 。
【鹿筋的做法】 2.鹿筋发制1-2钟头,加少量盐泡24钟头或鲜鹿筋加调科盐适量,慢火或压力锅煮开,可做清炖,拌凉菜等其他小动物筋同祥吃法 。
花生仁鹿筋龙骨汤
阴雨绵绵、乍暖还寒时候时,在南方地区的大家非常非常容易觉得腰酸背疼,四肢麻木 。花生仁煲鹿筋龙骨汤味道浓醇醇厚,具健脾养胃、强筋骨的作用,既符合“春夏养阳”的补脾胃标准,又能冶疗春乏春湿时的骨筋酸痹 。广东省民俗还常以它輔助医治漫性腰腿疼,关节疼痛,腰膝冷痛等症 。
用材:花生仁200克、鹿筋100克、猪骨头500克、大枣6个、姜片3片 。
花生仁性平味甘,具醒脾健脾开胃、理血补血补气、润肺止咳利湿和益脑抗衰老等作用 。它被全球认可是一种植物理性能高营养成分食品,称之为“长生果”、“植物肉”和“翠绿色牛乳” 。广州人常以它为熬汤的原材料,且四季两相宜 。鹿筋,又称之为鹿牛腱肉,温性,味淡、微咸,入肝、脾经,作用健壮骨筋,祛风湿,《本经逢原》说它:“大壮骨筋,食之让人不惧严寒” 。猪骨头性温,味甘、咸,有填精补肾填精,强身健体健骨的作用,在这里做为药引的功效,助鹿筋的作用之充分发挥 。红枣性平味甘,有滋润血脉,维护肝的作用,不但可作水果,也可做为坚果,还可做为饮食的调料的一味关键的中药材,也可做为药引或滋补品应用 。
做法:
花生仁、红枣去核后,清洗,稍侵泡;鹿筋清洗,温开水侵泡至软;猪骨头清洗,用花刀敲裂 。随后一起与姜片放入瓦锅内,添加冷水3000ml(约12碗水流量),文火煲沸后,改成慢火煲约3个钟头,加入适当食用盐和花生油便可 。此量能够3—4在用,花生仁、鹿筋可捞出,拌入生抽佐餐用
续断脚筋汤
用材:虫草40克,鱼胶80克,鹿脚筋150克,川续断15克,姜片2片,大枣2枚 。
做法: 鱼胶事先浸湿打开,自来水清洗,切片 。鹿脚筋肿胀后,去肌肉筋膜,切条 。虫草、川续断、姜片、大枣各自自来水清洗,姜片削皮,切成片;红枣去核 。煲内添加适量水,用猛火煲至水开,后放进所有原材料,用低火约煲3~4钟头,加少量盐调料,就可以饮汤及吃鹿筋 。
作用:补肾益精 健壮骨筋,此汤有补气补血 、壮腰强筋壮骨的功效 。对头晕眼花、耳鸣、腰酸腿软、手足心热、小伙频繁遗精、女人月经不调,有饮食疗法功效 。平时为此汤佐膳,有补肾益精、健身美容养颜、健壮骨筋功效 。