台湾鸡排饭

文章插图
中国台湾省有许多著名的小吃。有一种台湾省小吃传到大陆，叫做台湾省鸡排饭。这种米饭可以说是非常方便的午餐。一般鸡排都是腌制后油炸，拌在米饭里，味道非常鲜美，所以很受全中国人民的喜爱。那么台湾省鸡排饭的做法是怎样的呢？
鸡排的腌制方法:
材料:葱花20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1汤匙、味精1茶匙、酱油1汤匙、小苏打1/4茶匙、水50毫升(g)、米酒(或料酒)1汤匙。
做法:将所有材料放入搅拌机中搅拌30秒左右，倒入大碗中，然后放入鸡排，两面均匀蘸上卤汁，静置30分钟左右。
炸鸡排的配方:
材料:低筋面粉200g，土豆淀粉(或红薯淀粉)400g，糯米粉100g，蛋粉50g(超市或大型购物网站有售) 。将上述材料混合均匀。
胡椒粉蘸粉:
材料:盐1汤匙、水晶粉2汤匙、胡椒粉2汤匙、红辣椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。
做法:将以上材料混合。
炸完美大鸡排。
这道美味的菜是油炸的。如果想让鸡排的皮更脆，可以预煎一次鸡排，但不要全煎。在第二次油炸之前，把它们拿起来，让它们冷却。可以吃一个大鸡排，皮脆肉嫩，里面又香又多汁。
1.用适量的油加热油锅，加热到150℃左右。可以测一下油温是否符合标准。
2.将裹好粉的鸡排放入锅中中小火煎熟。
4.鸡肉煎2分钟左右，表面要金黄酥脆，就可以捞起出锅沥干水分了。
【台湾鸡排饭】5.在沥干7年的鸡排上撒上适量的椒盐和胡椒粉，美味的炸鸡排就完成了！