中国罐头，想要卷土重来( 三 )

早在90年代就抛弃了菠萝罐头的椰树集团，已经成了靠卖椰汁每年收入超40亿元的食品企业。
【中国罐头，想要卷土重来】仍然以罐头收入为主的林家铺子，2002年，获得红杉资本、IDG亿元级别的投资后，早已转向国内市场。即便如此，2021年上半年，该公司净利润1152.95万元，同比下滑了24.3% 。
罐头产业也经历了外资青睐到剥离、抛弃的过程，其中最具代表性的莫过于银鹭和雀巢的纠葛。
银鹭集团原本是一家县城里的小罐头厂，1990年黄福华投入20万美元成立新公司并研发八宝粥产品。随后，银鹭八宝粥迅速走红，2010年，银鹭仅八宝粥一款产品的销售额就超过了50亿元。
银鹭集团也从2005年开始成为中国罐头产业龙头，产值超百亿元。其间，雀巢对银鹭的投资增加，这家民营企业一度成了外资全资企业。
随着罐头市场竞争加剧，银鹭增长疲软，雀巢也开始抽离。2020年，雀巢将银鹭食品作为“非高速增长业务”剥离了，二者分道扬镳。
症结或许就是林家铺子近些年的财报中反复提到的——自然灾害风险造成的新鲜水果、水产等原料减产、采购价格上涨，以及国家重视食品安全问题之后，监管趋严造成了赔偿风险增加等，罐头企业的利润增长时刻面临威胁。
不过，如今中国罐头又有回暖的趋势。
中国轻工业信息中心数据显示，2021年前7个月，全国规模以上罐头食品制造企业营收645.8亿元，同比增长8.4%，利润总额超过30亿元，同比增长了0.7% 。
据中商情报网分析，这一变化或与疫情刺激国外需求激增，国内线上购物发展、疫情期间罐头食品宣传得力，以及工作生活节奏加快后，年轻人消费观念变化等因素有关。
这似乎也给中国罐头带来了希望。
不过，从国际竞争角度看，中国人口红利正在消失，在国际市场上，多数罐头企业的代工厂性质没有从根本上改变，也没有形成有影响力的品牌，而国内物流、快递又日趋成熟，遭遇瓶颈的中国罐头产业，真的可以通过打开国内市场来实现新的增长吗？
03 中国罐头还能崛起吗？中国罐头产量虽然全球第一，产品热销欧美市场，供应了全球1/4的罐头，但是在中国却一直坐着冷板凳。
疫情也刺激了海外罐头市场的激增。尼尔森数据显示，2020年美国肉类、鹰嘴豆、吞拿鱼罐头的销量同比增长了31.8%、25.6%、24.9%；德国罐装蔬菜的销售量大涨80%，水果罐头也涨了70% 。
同期，中国主要囤积的食物则以面粉、蔬菜、肉类为主，增幅在50%到100% 。
在物质匮乏的年代，罐头是中国人吃不起的“奢侈品”；随着中国人对健康更加重视，而罐头往往与防腐剂、不新鲜等概念关联，变成了不受欢迎的食物。
而在欧美国家，因为地广人稀、外卖渗透率不高、食品工业发达，罐头作为一种储存食物的方式沿用多年，而且外国人普遍不擅长烹饪，罐头方便又美味，一直很受欢迎。可以说，对欧美人士来说，食用罐头已经成为一种习惯和传统。
数据显示，欧美人士每人每年消费50～90公斤罐头，中国人的消费量几乎不到8公斤。很多人一年食用的罐头，都不到2盒。
较早转向国内市场的林家铺子起初也遭遇了困境。该公司创始人林楠就曾公开透露，曾经遇到过适销难找对路，季节年销带来的库存、资金压力，以及难以标准化，利润低、回款慢等一系列困难，并吐槽：“内销可比外销艰难多了。”
特别是最近几年，物流、方便速食、外卖发展迅速，中国生鲜产业也在快速发展。
数据显示，2012年以来，中国生鲜市场持续增长。2019年交易总规模已经超过2万亿元；蔬菜产量达到72102.6万吨、水果产量27400.8万吨。