四川泡菜怎么做才酸四川的酸菜是怎样泡制的？

文章插图
泡菜在我们平时的饮食中也很常见。比如四川泡菜很常见，因为品种不同，味道也不一样。那么平时应该怎么做泡菜呢？我们一起来看看吧！
四川泡菜一般有两种。不同类型，不同用途，不同做法。
一个是潜水泡菜。潜水泡椒的原因是这道菜泡在坛子里，很快拿出来吃。可以当特色菜。通常川菜馆的什锦咸菜和餐前桌上的配菜都是这种。
【四川泡菜怎么做才酸四川的酸菜是怎样泡制的？】材料:通常将瓜菜或硬根、茎、叶、果切成条状。肉类菜肴通常含有猪耳朵、鸡爪和猪内脏。
做法:将清水烧开，加盐(每1kg水加盐约50-60g)，待盐完全溶解后，将部分食材放入泡菜坛中(盐水应淹没坛的3/5) 。盐水完全冷却后，加入蔬菜。吃泡菜要用专用筷子，不要带油，以免油和生水进入坛子，否则会长花(水面会长白霉菌) 。潭口水箱应保持清洁，并经常加水。
吃法:生菜、萝卜等蔬菜只需要浸泡八到十二个小时，这样泡出来的蔬菜又脆又生，还带点咸味，非常爽口。如果你喜欢吃辣，可以倒点辣椒油，拌上一点味精，这是不可多得的美味。
另一个是调味用的。川菜中的许多名菜都是用这种泡菜做的。如果想做特色菜，这种咸菜可以比潜水咸菜多泡几天，大概需要一周到十天，一般比潜水咸菜酸一点。另一种是长时间泡在坛子里，做菜的时候只把它捞起来当调料。
通过在边肖的分享，我想你已经知道如何制作泡菜了。那么，在以后的餐饮中，如果你想吃泡菜，不妨按照边肖的方法去做！

四川泡菜怎么做才酸 四川的酸菜是怎样泡制的？

四川泡菜怎么做才酸四川的酸菜是怎样泡制的？