四川各市美食排行四川特色美食排名榜

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说到美食，大家一定会提到四川的火锅，这也是四川特色美食排行榜的顶级类型。四川的特点是麻辣。除了火锅，还有几个名菜，分别是麻婆豆腐、夫妻肺片等。每一道菜最出名的是它的辣味。当然，不能吃辣的人可能接受不了这些菜，但大多数人都很喜欢。
首先，四川火锅
四川火锅爱好者热衷于区分“成都火锅”和“重庆火锅” 。其实这两个流派的四川火锅，一个是藏在棉花里的针，一个是剑拔弩张。“重庆火锅”热情似火，红油翻滚，辣味十足，黄油香浓。
相比之下，“成都火锅”更嫩，口感没有重庆火锅那么厚重，追求麻辣平衡。成都有很多著名的火锅汤。就连最受欢迎的红香味火锅，也是用鸡、鱼、牛骨熬制而成。香味方面，以五香和豆瓣味为主。蘸碟是芝麻油和蒜泥的经典组合。
二、麻婆豆腐
麻婆豆腐非常受欢迎，遍布世界各地，有许多不同的做法。在1960年代，制作麻婆豆腐时，用花生油作为油，但不用牛和猪作为肉。肉炒好后加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，炒香后加入豆腐片和高汤，烧开后加入葱、姜、蒜，加水勾芡，出锅前加入花椒粉和香油。食材和工序都有所改变，口味强调麻、辣、辣、咸。
相传，麻婆豆腐是清同治初年，成都北郊万福桥一家小饭馆老板陈(陈福春)的妻子刘创制的。刘满脸麻子，人称陈麻婆。她创作的烤豆腐叫“陈麻婆豆腐” 。
三、夫妻肺片
夫妻肺片，四川汉族的特色小吃，是用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉代替肺制成的。讲究选材，制作精细，调味精致。夫妻肺片又大又薄，好吃，麻辣鲜香，嫩嫩的。深受群众喜爱，为了与其他肺片相区别，称之为“夫妻肺片” 。它在材料上更加精致，质量也日益提高。
相传在20世纪30年代，成都少城附近有一个叫郭朝华的人。他和他的妻子一起制造和销售冷切片肺。夫妻俩亲自操作，走街串巷，提着篮子卖。他们卖的真的很好吃，优于所有的肺片。不仅选料考究，制作精细，让人一看就觉得不错，再加上精细的调味，很受人们的喜爱。久而久之，人们把郭夫妇出售的肺片称为“夫妻肺片”，以区别于其他肺片。
四。肥肠粉
一直是成都最有特色的小吃之一。麻辣鲜爽，红艳可口，搭配特制的混合脂肪香肠，既可以当零食，也可以当正餐。肥肠粉有“快餐”的特点。
成都肠粉传统手工制作，粉质柔软细腻，特殊调味，只选用纯天然绿色放心食材。味道不错，入口麻辣鲜香。有特色的混合香肠可以作为小吃，也可以作为特色餐。肠粉具有“快餐”的特点，老少皆宜。
动词（verb的缩写）丹丹面馆
是四川非常有名的小吃，担担面，有上百年的历史。据说是1841年一个外号叫陈宝宝的自贡小贩创造的。早期是用扁担沿街叫卖，所以叫担担面。
色泽鲜红，冬菜和芝麻酱香气浓郁，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食的佼佼者。其面条爽滑爽滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、四川冬菜、芽菜、辣椒面、红酱油、蒜粉、豌豆尖、葱花等。味道油辣，相当适口。
不及物动词波波鸡
锅鸡从清朝开始流传至今已有数百年。它是将去骨的鸡片放在陶碗中，加入麻辣调料和各种调味料混合而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特点。牛奶汤面配叫花鸡，别具一格。
它是将去骨的鸡片与麻辣调料和各种调料混合在一个陶碗中制成的。具有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特点。牛奶汤面配叫花鸡，别具一格。1990年获成都市个人名小吃质量奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

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