四川各市美食排行 四川特色美食排名榜( 二 )


七、猪蹄汤
成都人把蹄花汤当做宵夜,精彩的夜生活和蹄花汤绑在一起 。炖蹄花汤极其考究 。选择猪的“正手”作为首选,先把“手”美化到看起来又白又性感,再打上第一个水掸子 。这第一线水也是很有讲究的 。需要放入花椒、八角等少数香料,加入适量的盐,煮开后放入猪手中,以去除其腥味 。
【四川各市美食排行 四川特色美食排名榜】猪蹄和白芸豆的配比,每个阶段的温度和时间,使用的调料和烹饪的时间都是凭经验精心把控的,师傅们也各有绝招 。最后点缀上葱花,浓浓的白色奶汤,白嫩颤抖的蹄花,再配上葱花的翠绿色 。汤很好吃,肉多,香 。