红烧狮子头的做法家常做法红烧铁狮子头的简单做法

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狮子头在北方被称为四喜丸子，是常见的美味。红烧狮子头相对容易。首先要活馅，可以根据自己的口味和爱好加入适量的其他配料。当然，选择猪肉的时候要注意。一定要选五花三层肥瘦相间的肉，这样吃起来更美味。此外，还可以加入一些蟹肉和蟹黄，这些都有助于狮子头口感的丰富。
红烧铁狮子头的简单做法
主要材料
主要材料:
500克猪肉(30%脂肪)辅料:
荸荠(或嫩藕)100克，青菜50克，干海苔25克，火腿25克，冬笋25克，
调料:
洋葱丝共25g，盐6g，味精2g，料酒20g，酱油25g，鸡蛋2个，水淀粉75g，胡椒粉1g，糖色25g，熟猪油1000g(实际用量为50g) 。
生产步骤
1.将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。
2.荸荠或鲜莲藕去皮，洗净，切块备用；板油也要切成粉末。
红烧铁狮子头练习图
红烧铁狮子头图片(12)
3.洋葱洗净，去老叶，压平，切成细丝；生姜洗净，捣碎切片备用；准备1杯水，放入葱和姜，用手搓使其香辣，滤出葱和姜制成葱和姜水。
【红烧狮子头的做法家常做法红烧铁狮子头的简单做法】姜水常用于烹调肉类。腌制肉类和鱼类时，只需加入1-2汤匙洋葱姜水，即可去除鱼腥味，增加风味。此外，在烫排骨、牛腩、海鲜等肉类时，加入一些洋葱姜水，既能去除血水，又能增加鲜味。与鲜葱姜相比，有去腥提神的功效。
4.将猪肉糜和板油放入容器中，将鸡蛋打散，加入荸荠末或新鲜莲藕，然后加入1汤匙酱油、1汤匙淀粉、1汤匙洋葱姜水和少许盐，搅拌均匀。
5.然后用手捏丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥干油。
丸子放进锅里后最怕散开。要把它们高速煎2分钟，然后马上转小火，这样就不会糊了。
6.把锅里的油倒出来，放回丸子里，加入适量的汤或水，大火烧开，小火炖12分钟左右，加入黑木耳、竹笋、糖、胡椒粉、蚝油、酱油、黄酒，烧至汤汁差不多干。最后用水淀粉勾芡，盛出即可。把盘子围上小油菜就行了。这是比较短期的做法。
也可以多加些高汤或者清水。如果没吃过丸子，加调料，煮开小火炖1小时左右。炖到汤差不多干了，再用水淀粉勾芡~配菜可以以后再加~再炖一会儿就好了~
竹笋要提前焯一下，去掉苦味；小油菜可以直接在汤里煮，最后放进去，熟了捞出来。

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