桂林米粉的做法桂林米粉的做法和配料

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桂林米粉其实并没有那么容易做，而且还需要很多步骤，而且通常人们在家里做的桂林米粉不如在外面吃的那么正宗，这会直接影响到口感，尤其是用来做桂林米粉的面团，也是需要注意的。反复揉捏后才能使用，让桂林米粉的味道更加浓郁。
制作方法
方法一
桂林米粉的制作并不简单。灵活、优质的米粉往往是一个只有一个的球。具体制作方法是：将优质桂林大米用纯净的丽江水浸泡，磨成浆，过滤干燥，揉成面团，趁热煮熟，然后挤出根米粉，然后在锅中搓成球状。水，因为经过反复揉捏后，肌肉很结实。
方法二
主料：米粉（干）、猪肉。辅料：卷心菜、淀粉、大蒜。
调料：酱油、豆瓣酱（辣椒油）、盐。
1、将瘦肉剁成肉末，加入盐、酱油和淀粉搅拌均匀备用。桂林米粉用水浸泡一夜备用。炒锅烧热油，加入少许大蒜爆香，然后加入肉末翻炒。将肉末翻炒至变白，加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。
2、把肉末和郫县豆瓣酱一起炒一下，拿出来备用。锅内倒入适量开水，再加入两袋浓汤。水烧开后，加入沥干的米粉。盖上盖子煮至米粉煮透。
3、放入适量洗净的白菜，煮熟后关火。将桂林米粉放入碗中，将之前炒好的肉末舀上一层。
【桂林米粉的做法桂林米粉的做法和配料】饮食禁忌
1、猪肉烹调前不要用热水清洗，因为猪肉在15摄氏度以上的水中很容易溶解。如果泡在热水里，会流失很多营养，味道也不好。
2、猪肉应该煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫。如果生吃或调理不彻底，钩虫可能会寄生在肝脏或大脑中。
3、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽子、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑、牛肉同食。
4、吃猪肉后不宜大量喝茶。
提示
1、桂林米粉要提前泡水软化，热水会更快。
2、浓汤已经有味道，所以不要在汤里放盐。
3、郫县豆瓣酱是在炒肉末的时候加入的，所以不用加盐。
食谱
米粉本身平淡无味。制作美味桂林米粉的关键是卤水。店家熬的卤水有自己的花样。一般每家店都不一样，配方一般不会作为商业秘密传下去。虽然每个家庭都不一样，但制作方法却大同小异。一般将发酵豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、孜然等调料放入锅中，加入猪肉、猪骨、牛肉、水等，再加入三花酒、罗汉果。食材先用大火熬煮，再用文火仔细熬煮，做成香浓可口的卤水，拌上米粉，再配上炒花生或蒜末、葱花、香菜和胡椒。味道太好了，吃一次就忘不了。米粉分为米粉（圆）和切面（扁）。

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