新鲜竹笋怎么做好吃新鲜竹笋的做法，美味又营养的竹笋做法

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竹笋是日常生活中常见的食物。竹笋因为味道鲜美，口感酥脆，受到很多人的喜爱。尤其是鲜笋，嫩而不涩，甚至略带甜味。竹笋还含有丰富的膳食纤维，对减肥有很好的效果。那么鲜笋有哪些做法呢？

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1:煮春笋时，最好用开水焯1-2分钟左右，甚至更长时间，以软化粗纤维，帮助消化。这样不仅可以去除竹笋的涩味，使其口感更加爽口，还可以使70%的草酸流失。草酸容易与体内的钙形成草酸钙，沉积在体内导致结石，也会加重结石患者的病情。
每次可服五六片，中医认为，春笋味甘，性寒，属发。发制品是指富含营养或刺激性，特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已有疾病的食物。所以吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能每餐都吃。注意量的控制，一次只吃五六片。春笋富含粗纤维，可以帮助食物消化。但由于其纤维比芹菜等其他蔬菜更硬，所以相对较难消化。吃多了之后，胃肠道受到刺激，运动速度加快，产生不适。胃肠运动异常时，会出现胃痛、腹胀甚至胃出血等症状。吃春笋出问题，多半是因为一次吃多了。
不要和凉性食物混着吃，吃竹笋。不要空腹吃。吃之前可以喝汤、煲汤，或者吃几口米饭，减少春笋对胃肠黏膜的刺激。吃完春笋尽量不要吃生冷的食物，比如雪糕、冰啤酒、生海鲜等。春笋本来就难消化，冷食也难消化。两者相加，肠道受到双重刺激，加速胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。

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1.酱笋干原料:鲜笋干500g、花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾仁、香油、鲜汤。1.先将新鲜的春笋去掉老皮，然后用刀剖开，切成大小相等的长竹笋，再用刀面轻轻拍松竹笋；2.将甜面酱用水融化，花生油放入炒锅，烧开去油腥味备用；3.炒锅放花生油，烧至五成热时，将竹笋放入炒锅，倒入漏勺沥油；4.炒锅重新大火，放入花生油，放入酱料，加糖搅拌，装盘待用；5.炒锅再次烧热，放入鲜汤和虾仁烧开，再放入竹笋烧开。当汤快煮干时，加入调味汁。当汤汁紧紧裹住竹笋时，加入味精，淋上香油。

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2.春菇汤食材:湿菇约50g，冬笋90g，当归约10g，油面筋约320g，素汤7杯。1.将当归切成薄片；冬笋去壳，去头去尾，浇水，切块；面筋在水中冷却，切成3毫米厚的薄片；将蘑菇切成两半。2.将香菇、面筋、三分之一当归、冬笋放入煮好的素汤中，煮30分钟后捞起沥干(挑出当归)，留汤备用。3.取一个圆碗，在碗内均匀抹上花生油，在碗底两侧放上香菇，然后放入香菇，淋上少许香菇汤；另一个小碗里，放吃剩的当归和半杯水；将两碗放入蒸笼中大火蒸20分钟，取出，将圆碗中蒸好的料倒扣在大汤碗中，将面筋铺在一半的香菇面上。4.在煮好的香菇上熬汤，加入蒸好的当归汤，拌匀，轻轻倒入大汤碗中。
春鲫鱼汤原料:鲫鱼400克，春笋200克，香菇适量，姜片，盐，胡椒粉，葱花。1.鲫鱼抹上盐和黄酒，腌制20分钟；2.姜片爆炒，鲫鱼略炒两片(这样汤容易变白)；3.加水，放入竹笋和香菇，烧开，转小火煮30分钟，再放入盐、胡椒粉和葱花。
【新鲜竹笋怎么做好吃新鲜竹笋的做法，美味又营养的竹笋做法】先试一点，有反应立即停药；如果没有反应，可以再吃。如果用笋片、笋丁炒菜，应先将笋用开水烫5~10分钟，再与其他食物一起炒。这样可以高温分解大部分草酸减少弊端，做出的菜没有涩味，味道更鲜美。同时，尽量不要和海鱼一起吃竹笋，以免得皮肤病。

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