2、鸡蛋打散后 ， 加入一勺料酒、一勺清水拌匀 ， 下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用 。
3、将鱼子腌制出的水全部倒掉 ， 炒锅中加入适量油 ， 用小火加热到4成热时 ， 放入鱼子 ， 保持小火慢慢炒出香味 ， 直到鱼子变散 ， 呈颗粒状 。
4、倒入之前炒好的鸡蛋加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可 。
鱼籽鲜肉云吞

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材料：猪肉末250g、鲮鱼胶150g、黑鱼籽30g、云吞皮300g、油1汤匙、盐0.5茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、糖1茶匙、姜末10g、小葱25g、生菜100g 。
做法：
1、猪肉剁成末 ， 鲮鱼胶购于菜市场 ， 姜切碎末 ， 小葱切葱花 ， 加入调味料 。
2、搅拌均匀 。
3、加入适量黑鱼籽 ， 超市有售 。
4、拌匀成肉馅 。
5、取一张云吞皮 ， 放上肉馅 。
6、四角对捏 ， 包成小云吞 ， 我包的很随意 ， 基本上不露馅 ， 就算是行了 。
7、生菜烫熟入碗 ， 并加入少许调味料制成汤底 。
8、锅中水开后下云吞 ， 煮熟捞至汤碗中 ， 即可享用 。
鱼籽豆腐煲
材料：鱼籽800g、油适量、盐适量、青尖椒15g、红尖椒15g、生姜10g、大蒜10g、南豆腐500g、陴县豆瓣适量、剁椒酱适量、料酒适量、镇江香醋适量、鸡精适量 。
【吃鱼籽|宝宝吃鱼籽会变笨是真的吗 孩子可不可以吃鱼籽】做法：
1、鱼籽去除鱼肠 ， 清洗干净 ， 滤干备用 。
2、青红尖椒斜切成圈 ， 大蒜切末 ， 生姜切片 。
3、豆腐切成2CM见方的小块 。
4、煎锅倒入油 ， 开小火 ， 冷油下入鱼籽 ， 慢慢煎至两面金黄 ， 鱼籽熟透 。
5、将煎好的鱼籽盛入煲中 。
6、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香 。
7、将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中 ， 加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料 。
8、加入适量清水 ， 搅拌均匀后 ， 中火煮沸后转小火 ， 炖25分钟即可 ， 最后加入鸡精调味 。

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炒鱼籽
材料：鱼籽300g、油适量、盐适量、生姜适量、辣椒酱适量、生抽适量、红辣椒适量、料酒适量、大蒜适量、蒜苗适量 。

做法：
1、准备好食材 。
2、切好备用 。
3、水烧开放姜片下鱼籽焯至六成熟 。
4、捞出 。
5、热锅下油放生姜片、大蒜瓣、辣椒酱炒出香味 。

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