营养|秋季吃柿子好处多但别忘了吃柿子时还有这些禁忌( 二 ) 秋天|营养|禁忌|饮食|注意事项

每到柿子成熟的季节，胃石的患者就会大量暴增，所以也叫“胃柿石症” 。
如果孩子一不小心吃了未成熟的柿子，一旦形成胃石，就会出现跟豪豪一样觉得肚子胀胀的情况，还有些疼。另外，还可能出现其他一些症状：恶心、呕吐、食欲不振、消化不良等。因为胃石会在胃里到处移动，有时损伤胃壁造成出血，严重的甚至造成胃穿孔，也可进入小肠造成肠梗阻。

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柿子食用禁忌？【营养|秋季吃柿子好处多但别忘了吃柿子时还有这些禁忌】1. 空腹时不要吃柿子
空腹时胃酸分泌增多，更容易与鞣酸、果胶发生胶凝形成结石，而且鞣酸、蛋白质、果胶和纤维素等容易把柿子皮黏合在一起，在胃里迅速形成胃石。
2. 胃功能不好的孩子不要吃柿子
因为柿子本身含有大量的黏蛋白，而胃里一旦进入大量含有丰富黏蛋白的食物，在胃酸作用下很容易凝固形成团核。如果此时孩子伴随胃炎性糜烂、出血、渗出，使大量纤维蛋白深入黏附，随着胃的蠕动不断缠绕，会让团核不断增大而形成胃石。
3. 一次不要吃太多柿子
即使是熟透了柿子，也不建议多吃，同样有患胃石的危险。对于孩子来说，一天最多吃1个，大一点的柿子，家长可以跟孩子分着吃。
4. 最好不要和高蛋白食物同吃
柿子本身就含有丰富的蛋白质，再和高蛋白食物，如牛奶、鱼、虾、蟹、猪肉等同吃，会增加形成胃石的风险。
5. 即使是成熟的柿子，刚摘下也不能吃
刚摘下来的成熟柿子，吃起来同样还有涩味，这是因为柿子中含有可溶性的单宁成分。所以，柿子在成熟之后，还要经过一段时间或特殊步骤的处理，才能变得可以食用。这就是柿子的脱涩过程。

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新鲜柿子如何脱涩？有时候我们买到的柿子，卖家已经做了脱涩处理，摸起来软乎乎的，那么买回来就可以直接吃了。如果买到的是生柿子或者青柿子，有什么办法方便我们在家里进行脱涩处理呢？
1. 温水浸泡法
如果是青涩柿子（绿的），可用与体温相当的温水浸泡18小时；若果皮是黄色的，可用水温20℃~25℃浸泡15~16小时，注意要通过定时换水等方式保证水温恒定。这种方法脱涩的柿子不可久存。
2. 水果混放法
将涩柿子与少量成熟的苹果、梨、猕猴桃等混装在密闭的容器中，在常温下经4~5天即可脱涩。此法脱涩，果实具有特殊的香味。
3. 喷酒精法
将涩柿子分层放入密闭的容器中，喷洒一定量的酒精（2斤柿子10毫升35%酒精）在密封条件下，一般5~6天即可脱涩。
如果家里没有酒精，也可以用白酒。取一只干净的碗倒入高度白酒，通常用北京二锅头就可以。拿起柿子放在酒里滚动一下，让柿子周身都沾满酒液，然后装入塑料袋中，塑料袋快装满时扎紧袋口，放在室内3~4天后即可食用。

营养|秋季吃柿子好处多 但别忘了吃柿子时还有这些禁忌( 二 )

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