好的早餐要有一定量的蛋白质供给 ， 如蛋、奶、豆类食物等都含有丰富的蛋白质 。 每天早餐都要让孩子食入适量的牛奶或豆浆 ， 一个鸡蛋或几片猪肉、牛肉、鸡肉等 ， 保证供给孩子生长发育所需的优质蛋白质 。
但是 ， 蛋白质摄入过多也会造成肾脏负担 ， 还会增加肝脏负担、胃肠负荷 ， 引起肝肾受累以及消化不良等症 。 所以 ， 蛋白质的摄入量要适当 。

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最后 ， 蔬菜水果不可少 。
主食、蛋品、肉类、奶类虽然富含碳水化合物及蛋白质、脂肪 ， 但均为酸性食品 ， 而蔬菜水果是碱性食品 ， 不仅富含胡萝卜素和多种水溶性维生素 ， 还含有很多钙、钾、镁等营养素 。 如果学生早餐吃过多的酸性食物 ， 会导致血液偏酸性 ， 可使人整个上午思维不集中 。 因此 ， 早餐要供给一定量的蔬菜或水果 ， 如白菜、黄瓜、萝卜、西红柿等蔬菜 ， 还可以根据季节供给少许豆制品或凉拌海带等海产品 ， 以提供其他营养素和矿物质 。
早上食欲差 ， 家长应尽可能安排一些色、香、味、形具有吸引力的早点 ， 早餐也要经常换着花样做 。

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