酸菜开胃下饭 , 食欲不好的时候 , 就用酸菜做一道美味吧!
1、酸菜鱼
酸菜鱼
【酸菜配不配蒜 酸菜放蒜吗】
文章插图
草鱼 800克、酸菜 1袋、鸡蛋清 1/2个 、野山椒 5个、蒜 6粒 、黄酒 1/2汤匙、白胡椒 1/3茶匙、生粉 1/3汤匙、干辣椒 4个 、花椒 10粒、香菜 1根、白芝麻 1/2汤匙、色拉油 适量、细香葱 2根、鸡精 适量、姜 1小块
1、将杀好的鱼 , 去尽黑膜和内脏 , 抬骨 , 片成片
2、反复冲洗 , 至水清澈后沥出来
文章插图
3、加入盐、胡椒粉、姜丝 , 充分抓匀
4、放半个鸡蛋清、生粉抓匀 , 腌15分钟左右 , 至鱼入味
5、酸菜切细段 , 生姜切片 , 一部分大蒜切成片 , 野山椒切破
6、干辣椒切成段 , 香葱绿切成丝 , 另一部分大蒜切成米 , 香菜洗净摘成段
7、起锅 , 放少量油 , 将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香
8、放入酸菜炒香 , 放入鱼头炒香
9、注入水 , 加入鱼骨及鱼尾熬出香味 , 尝试一下看是否放盐
10、用漏勺将食材全数捞在大碗底、加一点高汤精(鸡精也行)
11、水复开后用大火 , 放入鱼片 , 用筷子轻轻拔散 , 煮断生
12、捞在有酸菜的大碗内 , 浇上汤汁
13、在鱼面上 , 放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜
14、锅内烧大半勺热油 , 淋在调料上 , 即成
2、酸菜炒肉丝
酸菜炒肉丝
酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克
1、材料:酸菜 , 里脊肉 , 红椒 。(红椒是点缀用的 , 可以省略)
2、酸菜用清水洗几遍 , 挤干水份 。(如果酸菜特别咸的话 , 需要浸泡)
3、酸菜切丝、里脊肉切丝 , 用料酒 , 胡椒粉 , 盐抓匀腌制一会
4、油锅姜片爆香 , 倒入肉丝炒至变色后盛出备用
5、另起油锅 , 倒入酸菜炒出香味
6、倒入肉丝炒匀 , 并加少许糖调味 。(酸菜本身有咸味 , 不用另外调味)
7、最后倒入红椒丝炒匀
3、酸菜白肉
酸菜白肉
五花肉 适量、酸菜 适量、泡红椒 适量、姜 适量、蒜 适量、胡椒粉 适量、小葱 适量、食盐 适量、花椒 适量、料酒适量、植物油 适量、水 适量
1、将酸菜切成碎 , 泡椒切碎、葱切成末
2、将五花肉放入水中 , 加料酒、姜、花椒 , 煮30分钟到肉变软;把煮好的五花肉沥干水分 , 放入冰箱冷藏 , 冻硬后切成薄片
3、锅中油7成热后 , 放蒜片、姜末炒片刻 , 然后加入酸菜和泡椒炒香
4、加入开水 , 大火将汤熬开 。然后放入切好的白肉片 , 中火煮5分钟
5、然后调入鸡精、香油 , 起锅的时候 , 撒上葱花
4、酸菜牛肉面
酸菜牛肉面
牛肉 400克、酸菜 1棵、面条(生) 200克、葱 3小段、蒜 3瓣、黄酒 1汤匙、干山楂 1把、干辣椒 3个、炖肉调味料 1包、老抽 1/2汤匙、黄酱 2汤匙、姜 5片
1、牛肉洗净后切小块 , 冷水浸泡3到5分钟
- 吃中药会推迟吗 延时中药配方
- 桂枝汤的作用和功效 桂枝汤的配方及用量
- 干煎三文鱼塞尔达配方 冰冻三文鱼微波炉烤
- 一点点可以免费加两种配料吗 一点点奶茶多少糖合适
- 归脾汤标准配方和功效 归脾汤组成
- 八珍汤里能放陈皮吗 中药八珍汤配方主要功效
- 汉堡皇后面糊比例 鸡蛋汉堡面浆配方比例
- 羌活胜湿汤配方 羌活胜湿汤
- 小米粥里的八种绝配 养生粥搭配表
- 一年一度的腊八节快到了 腊八粥配什么小菜