酸菜配不配蒜酸菜放蒜吗( 二 )

2、锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入2个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出
3、准备好炖肉调料，葱段、姜片、蒜瓣各3个，黄酒1汤匙，山楂1小把，干辣椒3只，十三香炖肉料包1个，老抽少许，黄豆酱2汤匙
4、高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、黄酒去腥
5、倒入老抽上色，再倒入黄豆酱，加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒
6、盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟
7、整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟，然后切成酸菜丁
8、煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开
9、锅中水烧开下面条，煮3分钟左右至熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可
5、酸菜肉片汤
酸菜肉片汤
酸菜 150克、猪腰 250克、泡红椒 80克、花椒适量、干辣椒适量、姜 1小块、香菜适量、食盐适量、淀粉适量、味精少许、胡椒粉适量、色拉油适量
1、将酸菜、老姜切成丝、香菜切成节备用
2、将猪腰柳切成薄片，放入盐、干淀粉、水搅拌均匀，腌制15分钟
3、锅7成热后，加入干花椒、干辣椒、老姜炒香，加入酸菜、泡椒炒香；加入开水，大火烧开
4、加入腌制好的肉片，大火烧开，然后用筷子挑散
5、加入胡椒粉、味精，撒上香菜即可
（新浪上海）
责任编辑：袁丹华

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