干烧带鱼家常做法干烧带鱼家常做法视频

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相信目前很多小伙伴对于干烧带鱼家常做法都比较感兴趣，那么小搜今天在网上也是收集了一些与干烧带鱼家常做法相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。
1、原料加工及准备：红椒切末；香菜切段；葱姜切末；取出蛋黄备用；干淀粉放在小盘中。
2、腌制带鱼：将带鱼二面都打上深度至骨的十字花刀，间隔距离要密，大约1厘米。打好花刀的带鱼，放入容器中，放入料酒1汤匙；鱼露1茶匙；美极鲜酱油1汤匙；胡椒粉1克；鸡粉少许拌匀腌制腌制时间至少1小时，我腌制了2小时。
3、炸制：先将蛋黄打散，将带鱼裹满蛋黄，在沾一层干淀粉，这样做的好处炸出的带鱼颜色深好看，淀粉还容易粘牢。淀粉不要粘太多，很薄的一层。锅中放入没过带鱼的油， 7成热时，下入带鱼，小火炸制，要炸到熟，大约炸3-5分钟。
4、爆香：锅中放少油，依次下入姜丝；葱末；红椒末；辣酱炒香
5、调味：爆香之后，就是调味。依次加入美极鲜1汤匙；料酒1汤匙；花椒油1茶匙；胡椒粉1克；清水1汤匙。清水不要多加，汤汁不用没过带鱼。调味时，火关到最小。最后放入带鱼。
6、?收汁：中火收汁，只需1-2分钟，锅中无汁时，关火装盘。
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