全麦面包和普通面包的区别:1、颜色不同:全麦面包的颜色偏褐色,普通面包颜色大多是纯白色;2、口感不同:全麦面包因为麸皮纤维多,口感较硬,普通面包口感较甜也更细腻;3、材料不同:全麦面包是用没有去掉麸皮和麦胚全麦面包粉制成,普通面包是用精粉制成 。4、热量不同:全麦面包比普通面包热量低,适合减肥吃,普通面包热量较高,升糖较快 。
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全麦面包的制作方法
1、将全麦面粉300克,水185克,干酵母1又1/2小勺,糖12克,橄榄油12克,盐6克揉和成面团 。在案板上用力揉10分钟左右,到面团表面光滑 。
2、盖上保鲜膜,放在28度左右发酵1.5个小时 。3、发酵好的面团排气,分割成两份,滚圆,醒发15分钟 。
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【全麦面包和普通面包的区别 全麦面包和普通面包的区别有哪些】4、将醒发好的面团按扁,从中间向两端擀成长条 。5、将面团翻面,旋转90度 。6、沿着长边从上往下卷起来 。注意边卷边收紧 。7、卷好后,面团呈长条状 。
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8、放入烤盘,在表面刷一层水 。9、等待片刻,等面团表面产生黏性后,撒上一些燕麦片 。10、最后发酵,38度,40分钟左右 。发酵好后,放入预热好200度的烤箱,烤25分钟左右,到表面金黄即可 。
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