大豆的用途和营养价值大豆为什么如此重要( 二 )

嗯，那这个时候就已经和现在的叫法是一样了，就是叫大豆没错啊。哎，说起来啊可能是因为我们从小生活在上海的关系啊，反正我是这样，就是小时候我一直不知道大豆到底是指的哪种作物，因为我们叫黄豆。对呀，大豆不是黄豆吗？反正我小时候一直不知道大豆就是黄豆，而且我记得我第一次知道毛豆这个东西再成熟一点，它就变成大豆的时候就震惊的不得了，是吗？你是刚刚知道吗？对呀。毛豆和黄豆是对呀，就是等于说它们是一样的。它是人生的豆生的不同阶段吗？错。就是这样。
真的吗？我不知道啊，现在知道了，知道了就行啊，不会吧？嗯。哦，原来是这样啊，有的赵听众，不知道你们能不能评论一下，可以留给你，这样我就知道我不是一个人了，还好，我知道这个知识的时候还挺早的。但当时也真的是觉得很震惊啊，因为从我们的印象当中，其实上海人很爱吃毛豆，对不对？在夏天的时候，盐水煮毛豆吃的很多，但是觉得黄豆好像是另外一种东西，有没有？平时其实我们家里面烧的并不多，可能是比如煲汤或者就是直接觉得吃的豆制品它是来源于黄豆。你觉得这两个东西好像他们最多是亲戚了，震惊了啊，这个消化一会儿啊，你们谁谁也不知道，谁告诉我好吗？哎，但是你别说啊，就是大豆对于中国人的餐桌来说还真的是很重要的。对，你刚才提到了除了这样子的吃法之外，还有很多豆制品吗？对呀，现在你看我们煮大豆饭啊，大豆粥其实相对来说比较少了，对吧？但是像黄豆芽，嗯，毛豆、豆腐，豆干，豆浆、豆腐一等等这些东西豆制品很多啊，然后去一次菜场超市，你可以看到有无数个品种的豆制品在中国可是有专门的一个分区，这一大堆的和大豆相关的食物真的是说也说不清。
嗯，刚才呢紫菱是说到了咱们日常生活当中消耗大豆的在餐桌上直接就能够看见的部分啊。嗯，其实呢还有像是大豆油哦，这个我们用的也很多，毕竟的大豆它还是和油菜籽、棕榈并列的三大油料作物之一，同时呢其实也是中国如今的主要食用油之一，好像北方可能用的会更多一些。那么大家非常喜闻乐见的调料酱油哦，它的主要原料也是大豆啊，对。那么更重要的是榨完油之后剩下的这个大豆粕啊，它由于是富含蛋白质，这可是非常非常理想的动物饲料。事实上呢豆粕作为全球最优质、最稳定的蛋白质来源，对于工业化养殖来说呢是不可或缺的哦，所以就是说大家现在能够天天吃上便宜的肉，某种程度上来说也是要谢谢大豆的。
没错啊，那如果说大豆的产量和价格发生了剧烈的波动，那可是对整个的这个国民经济都会产生连锁反应的，所谓牵一发而动全身的大事儿。嗯，你说到这儿我有印象，前两个月其实这个话题讨论的还是挺火爆的啊。我们说原样是科普节目啊，我们不谈正事儿，我只是想说呢，这件事儿啊还是要慎重的啊。我们再来说一说大豆的历史吧，那前面其实也说过大豆是五谷之一，但是呢它在咱们中国人餐桌上的地位啊可以说是起起伏伏的。
最早的时候呢这个东西其实它的单位产量是不如麦和稻等等的谷物的，再加上呢纤维素含量比较高难嚼，难消化，多吃了呢肚子还不舒服啊。那么起初呢只是作为一种备荒的作物，到了春秋战国的时候呢才逐渐逐渐的成为了一种主要的粮食作物，这个呢尤其是在石墨这种东西发明出来以后，嗯，就是磨成豆粉来吃，口感应该能好不少。哎，否则的话干脚好像是是是挺难受的啊。那么到了西汉时期呢，小麦和素呢是成为了黄河流域的最主要的粮食作物，那么大豆的种植面积呢相对于战国时期又有所下降，这个时候呢大豆它又变成了副食的地位，啊，不再作为主食了。而到了公元200年到大约公元600年之间啊，这一段时期呢，整个地球的平均温度啊相对来说是比较低的，所谓的有一个小的寒冷时期，比较的干旱，这个时候呢就会有各种各样的饥荒。

大豆的用途和营养价值 大豆为什么如此重要( 二 )

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