黄油在出锅前或者在两面煎过一次后再放 ， 这时温度不高 ， 加热时间不会太长 ， 如果没放牛排前就放黄油 ， 黄油就容易发黑 ， 下牛排后也会容易发黑 ， 煎出来卖相不好看 ， 在下黄油后要用勺子将黄油浇到牛排上 ， 使牛排口感更加醇厚 ， 这样煎出来的牛排也是非常漂亮的 。

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【黄油煎牛排何时放黄油 黄油煎牛排什么时候放黄油】牛排 ， 或称牛扒 ， 是片状的牛肉 ， 是西餐中最常见的食物之一 。牛排的烹调方法以煎和烤制为主 。欧洲中世纪时 ， 猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉 ， 牛肉则是王公贵族们的高级肉品 ， 尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调 ， 并在特殊场合中供应 ， 以彰显主人的尊贵身份 。

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