面包出膜和不出膜区别
1、面包的软硬程度不一样：不出膜的面团做出的面包相对较硬，弹性差 。出膜的面团做出的面包柔软细腻，会回弹 。
2、面包内部气泡大小不一样：不出膜的面团做出的面包内部气泡大，空隙大 。出膜的面团做出的面包气泡小，空隙小 。

文章插图
【面包出膜和不出膜区别 面包出膜和不出膜区别是什么】面包出膜的意思是：揉面过程中，加入黄油，也是先慢速，让面团吸收黄油，然后快速打至面团光滑，用手拍不粘手 。这样，用手拉一块小面团出来，撑出膜，这个过程叫做出膜 。

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