用高压锅制作红烧肉一般在上汽后压30分钟左右即可 ， 需要注意的是高压锅制作红烧肉水不要放太多 ， 在锅中有一指节深即可 ， 待压力锅泄压后可以打开盖收一下汁 。
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红烧肉是一道著名的大众菜肴 ， 属于热菜 。其以五花肉为制作主料 ， 最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做 ， 做法多达二三十种 。红烧肉的烹饪技巧 ， 锅具以砂锅为主 ， 做出来的肉肥瘦相间 ， 香甜松软 ， 入口即化 。红烧肉在我国各地流传甚广 ， 具有一定的营养价值 。
【红烧肉高压锅压几分钟合适 高压锅压红烧肉要多少分钟】红烧肉的做法各地也会稍有不同 。南方习惯用酱油（老抽）调色 ， 而北方则偏爱炒糖色儿 。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明 ， 一般五层左右为佳 ， 故名“五花肉”） ， 或者“坐臀肉”（即后臀尖） 。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖 ， 能变化出多种好吃的炖肉菜 。炖肉时最好用冰糖 ， 比白糖做出来的颜色要亮 ， 好看 ， 而且口感也更好 。
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