99元海鲜自助餐鲅鱼圈海鲜自助餐哪家最好

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当下，高星级酒店的“内卷王”非自助餐莫属。
最近，很多行业人都提到了高星级酒店自助餐纷纷打折促销，从119元到188元不等，甚至各家都推出了主打菜品，波龙、生蚝、谷饲肥牛等食材轮番上阵。在春季的这波营销中，欲通过自助餐这个切口，不断增加酒店的人气。
事实上，原本三五百元的酒店自助餐走下“神坛”，多是无奈之举，在打折这剂猛药过后，酒店自助餐如何生意长虹？
高星级酒店自助餐纷纷玩促销
酒店经营中，“房餐会”总能相互成全、互相带动，其中餐饮最能玩出花样，也是营收增量的潜力股。
最近，在抖音上发现各地高星级酒店都推出了折扣自助餐，像是郑州的建业艾美酒店午餐128元/人、晚餐158元；南京朗昇希尔顿酒店原价296元的自助午餐，抖音活动价178元；厦门香格里拉大酒店限定福利自助午餐售价128元。
不久前，杭州市文化广电旅游局联合多家协会推出的“杭州文旅暖阳计划——自‘游’自在杭州年”活动，在杭州洲际酒店、世贸君澜、索菲特等高星级酒店里的自助餐，可享满240元享受补贴60元，满360元补贴120元。像在杭州洲际酒店原素自助餐厅单人自助餐券后价仅198元/人。
我还询问了上海的酒店同行，部分高星级酒店自助餐价格最近也在2百多元上下。甚至在一些城市的高星级酒店，还出现了99元的海鲜自助餐。
对于酒店自助餐的这波羊毛福利，有人在大众点评上评论，现在的价格都不忍心“扶着墙进，扶着墙出” 。
景鉴智库创始人周鸣岐认为，当下酒店行业的经营仍面临挑战，高星级酒店要保证其服务，人力成本是不变的，“养人”肯定是先决条件，目前的状况下只能薄利多销。另外，高星级酒店在经营当中，全日制餐厅必须得开，自助餐通过打折还能吸引非住宿客人到店，相比于价格、服务，酒店自助餐可能要优于社会餐饮的整体水平。
也有酒店营销负责人称，酒店自助餐降价、打折实属无奈，希望通过自助餐为夏季的烧烤消费打前战。
站在顾客的角度做菜品设计
刘超知识服务机构创始人刘超认为，疫情下，转换速度快的酒店都在以健康、生活方式上做产品。降价的方式难有利润空间。
而当下，一些酒店自助餐难有起色的根源在于，从菜品研发层面依旧没有认清产品力和产品真相的问题。
刘超称，产品力的时代已经过了，是自我陶醉的情景。产品真相，这是根据顾客的需求，来做产品的设计。
也就是说，商家对消费者的需求，没有在一个共同语境下来解决商业的问题。角色不发生变化，难以解决商业价值以及和顾客的问题。
“不解决人的问题，什么产品都出不来，这是核心。”他称。
让产品与顾客产生互动

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1、通过直播把食材卖出去
当下由于疫情局地出现波动，广州一家酒店的做法是，通过直播卖食材、送外卖。通常是由酒店大厨直播介绍食材的妙用，哪些食品可以提高免疫力，哪些食材适合在家煲汤。
一边带动酒店产品的销售，一边做好酒店面向大众的网上服务，还提高了员工的积极性。
2、每一道菜都有呈现理由
山东舜和酒店的自助餐，会跟顾客传递一道菜有什么好处，做这道菜的理由是什么。比如会告知顾客疫情期间，人们心情抑郁睡眠不实，常食茼蒿可安神助眠。
另外，酒店就会根据不同节气推出不同的糕点，还会贴出24节气跟人的健康、养生有什么关系，当下推出一款养生糕点的理由。

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