【黄花菜为啥要浸泡2小时以上】 黄花菜浸泡2小时以上，有以下原因，第一，浸泡时间越长，可以充分将其泡软，这样后续烹饪中才会更入味，第二，黄花菜中含有一定的秋水仙碱，具一定的毒性，浸泡一段时间，可以有效去除 。
黄花菜浸泡的注意事项

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黄花菜浸泡2小时一般是针对冷水泡发而言的，如果想要浸泡时间短一些，可以放置在温水中浸泡，然后再清洗2-3遍左右即可 。
一般情况下，黄花菜浸泡2小时左右即可，浸泡时间不宜过长，如果时间过长，反而容易滋生细菌和微生物，导致黄花菜变质 。
黄花菜在浸泡的时候，建议将容器放置到阴凉的地方，避免阳光直射，以免滋养细菌，泡好后最好用开水焯一遍，这样吃起来比较安全 。

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