腊肉上的白色像发霉的是什么东西

【腊肉上的白色像发霉的是什么东西】 腊肉上的白色像发霉的东西，若闻之无异味，则为盐霜。若闻之有异味，则为霉菌。腊肉在晾晒前会用盐进行腌制，在后期的晾晒过程中，盐分会慢慢析出，在腊肉表面形成白色的盐霜。如果腊肉的白色霉点分布不均匀，且伴异味，则表明已发霉变质。
腊肉上的白色像发霉的是什么东西

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腊肉是肉经腌制后，经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。
质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，具有腊制品的特殊香味。
若腊肉的肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、无弹性、带有黏液，有酸败味或其它异味，则为变质品或次品。